Ⅰ 鹽水筍怎麼做好吃
春筍的營養元素是許多 的，並且春筍還是一種脂肪率低，糖份成分少的食材，不但吃起來味兒美味可口，並且還能夠防止許多 病症的產生，春筍在平常的食用方法也是十分多的，能夠炒著吃，能夠和別的的食物配搭起來服用，食鹽水春筍是一種更為普遍的食用方法，下邊實際詳細介紹食鹽水竹筍的做法全集。
食鹽水竹筍的做法全集
作法一
食物：春筍。
調味品：鹽，良姜，麻椒，八角茴香，茴香，姜，蔥。
食鹽水手斯竹筍的做法
1、新鮮的春筍，削皮。
2、洗干凈後下鍋，加香辛料放鹽，燒開後文火煮透。
3、當然晾涼。
4、手斯後入式盤，立即上菜了。
特色美食小提示
1、香辛料不適合過多，鹽一定要及時。
2、自己吃，一根根的也很美麗的，手斯後上菜吃的更清雅些。
3、香辛料不拘小節於這幾類，能夠自主配製但不適合過多。
作法二
1、新鮮的春筍，削皮。
2、洗干凈後下鍋，加香辛料放鹽，燒開後文火煮透。
3、當然晾涼。
4、手斯後入式盤，立即上菜了。
為何要用食鹽水煮春筍
春筍中帶有難可溶草酸，可引起哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍絲、筍丁燒菜，要先加鹽水將春筍燒開5～10分鍾，隨後另配別的食材炒食。
高溫可降解性絕大多數草酸，又能使菜式無澀感，味兒更美味，避免 吃春筍皮膚過敏。另外，吃筍盡可能不必和海魚有哪些同吃，防止引起皮膚病。
怎樣選擇新鮮的春筍
1、看筍殼：根處偏黃白色，中間到尖部黃棕色而又光澤度是較為新鮮的筍。假如中間到尖部發褐黑色，鮮度便會差許多 。
2、看筍肉：筍肉的色調越白則越脆爽，筍肉淡黃色者品質其次，翠綠色的則品質較弱。
3、看筍節：節與節中間越發密不可分，肉質地也就越鮮嫩。筍節分的很開較長，根處有劃痕，那麼筍會較為老不太好咬，里邊可能早已壞掉。
5、用手去摸：用手去摸覺得是否很潮濕，假如太潮濕，里邊可能早已剛開始霉變。假如剝掉春筍，里邊很濕，並且發黃，盡可能不必服用了。
6、看芽花：春筍的頂尖給出的芽花型要白含有黃，它是高品質春筍。如芽花色調是翠綠色，它是衰老的偽劣筍。
7、看根處：春筍的根處四周如出現乳白色珠狀突顯物得話，這就是溫州人別名的「白茅筍」，此筍味兒更優。
8、指掐法：將春筍底端朝上，用指甲緩緩的在筍肉上一掐，如出現一道深深地被手指甲掐成的劃痕就是高品質脆筍。如掐下來是淡淡的劃痕或沒有反映就是偽劣老筍。
Ⅱ 鹽筍怎麼做好吃法
做法一：
鹽筍燒肉
豬肉50克，鹽筍150克，蔥段少量.
作法步驟：
1．豬肉50克，鹽筍150克浸泡一個小時後清洗切一片預留。
4.加入適量老湯寶
5.放進姜蒜麻椒朝天椒
6.放進筍絲、鹽
7.等鹽筍絲熟好後放進牛肉
8.起鍋前放進雞精粉、芝麻油等調味料
鹽筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的生長。
個人經驗：多食易上火，對視力有影響。筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
Ⅲ 新鮮竹筍怎麼炒才好吃
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
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Ⅳ 新鮮的竹筍怎樣做好吃
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
Ⅳ 鹽水泡的竹筍怎麼做好吃
竹筍的營養物質是很多的，而且竹筍還是一種脂肪含量低，糖分含量少的食物，不僅吃起來味道美味，而且還可以預防很多疾病的發生，竹筍在平時的吃法也是非常多的，可以炒著吃，可以和其他的食材搭配起來食用，鹽水竹筍是一種最為常見的吃法，下面具體介紹鹽水竹筍的做法大全。
鹽水竹筍的做法大全
做法一
食材：竹筍。
調料：鹽，香葉，花椒，桂皮，小茴香，姜，蔥。
鹽水手撕竹筍的做法
1、新鮮的竹筍，去皮。
2、洗干凈後入鍋，加香料加鹽，煮開後小火煮透。
3、自然放涼。
4、手撕後入盤，直接上桌了。
美食小貼士
1、香料不宜太多，鹽一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕後上桌吃的更雅緻些。
3、香料不拘於這幾種，可以自行調配但不宜太多。
做法二
1、新鮮的竹筍，去皮。
2、洗干凈後入鍋，加香料加鹽，煮開後小火煮透。
3、自然放涼。
4、手撕後入盤，直接上桌了。
為什麼要用鹽水煮春筍
春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜，要先用淡鹽水將春筍煮開5～10分鍾，然後再配其他食物炒食。
高溫可分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過敏。同時，吃筍盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
如何挑選新鮮的春筍
1、看筍殼：根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
2、看筍肉：筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
3、看筍節：節與節之間越是緊密，肉質也就越細嫩。筍節分的很開很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，裡面可能已經壞了。
5、用手摸：用手摸感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，裡面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裡面很濕，而且發綠，盡量不要食用了。
6、看芽花：春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。
7、看根部：春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的「白茅筍」，此筍味道更佳。
8、指掐法：將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍。
Ⅵ 自做咸酸竹筍怎麼做好吃
食材明細
新鮮竹筍2根
鹽50克
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
自做咸酸竹筍的做法步驟
1
新鮮竹筍去掉竹殼。
2
切成段，用水洗干凈。
3
每段竹筍中間破開，切成均勻的薄片。
4
把鹽撒在竹筍上面，用說把鹽和筍搓均勻。靜放2小時，等鹽把竹筍軟化。時間不能過長，因為竹筍沒了殼的保護會變老。
5
竹筍軟化後，放進干凈無水無油的壇子裡面，每放一層用水壓緊。全部放進去後，最上面撒一把鹽。
6
把壇子的蓋子蓋上，在壇子邊沿注滿水，這水要定期的更換，要不裡面的筍壞變味壞掉。這樣一般過20~30天就可以取出來做菜吃了。
Ⅶ 腌筍怎麼做好吃又簡單
主料：鹹肉100g、排骨100g、鮮竹筍200g、厚百葉1張。
輔料：蔥適量、黃酒25ml、香油適量、姜適量。
腌篤鮮的做法
1、准備好所有的食材。
Ⅷ 鮮竹筍怎麼炒才好吃
竹筍炒肉
【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，准備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。
【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太干可加20～30毫升水，燜一分鍾，收汁出鍋。
Ⅸ 腌好的竹筍怎麼做好吃
這種竹筍要進行清水浸泡，盡量去掉竹筍裡面的鹹味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時。然後若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片後再用清水浸泡30分鍾，撈出並控凈水分。這樣有利於竹筍裡面的鹹味被徹底泡出來。經過處理後的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段後用來燒肉。
Ⅹ 新鮮筍子怎麼做好吃又簡單
將筍子剝皮清洗干凈，先切片，再切絲
