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干芥菜絲怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 19:48:03

⑴ 芥菜絲怎麼腌好吃竅門

芥菜是一種比較常見的食材,在每年的秋天就是芥菜成熟上市的時候,雖然芥菜外表看起來不怎麼好看,疙疙瘩瘩的凹凸不平的樣子,但是芥菜的獨特的口感深受很多人的喜歡,在一般情況下,芥菜的吃發也比較多,可以炒,煮湯,做餡或者是腌制之後食用,每一種製作方法都有不同的口感。

芥菜絲腌制方法一

食材:芥菜、干辣椒、鹽、白醋。

法步驟
1、將備好食材洗凈,並將芥菜切成均勻的細絲;干辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸,芥菜絲放入鍋里焯水,稍微燙一下即可撈出,瀝干備用。
3、准備一個有密封蓋的容器,將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器,跟芥菜絲均勻攪拌,加蓋密封,一天後即可食用。芥菜絲腌制方法二
食材:芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈,芥菜切絲,蒜剝皮切片,辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋,調大火,注入色拉油,待溫度9層時,將其淋入拌好的芥菜絲裡面。
4、准備一個密封容器,將芥菜絲倒入裡面,密封一段時間,拿出即食。
芥菜絲腌制方法三
食材:芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
方法步驟
1、把所有食材清洗干凈,芥菜切細絲,將其晾乾水份,蔥白切絲。
2、將糖劃開,把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。
3、准備一個密封的容器,將拌好的芥菜絲盛入容器內,加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天,即可開啟食用。
芥菜的功效和作用
1、芥菜營養價值很高,含有豐富的維生素和微量元素,芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。
2、其次,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,它會增加人體大腦中氧氣的含量,起到清醒人腦的作用,對於高考的同學們很好,建議多吃些。
3、芥菜里的蔬菜纖維豐富,這個能起到促進腸胃消化的作用,寬腸通便。有便秘的同學們可以多吃點。
4、芥菜同時對於傷口癒合,抑制細菌都有作用,同時對於眼瞼也有很好的保養作用。芥菜營養豐富,同時還有很多生活中的小作用。

⑵ 怎麼炒芥菜絲好吃

炒芥菜絲的做法步驟

步驟 1
瀝去水分的主要食材和調料

步驟 2
按照油、姜絲、肉絲、辣椒絲、黃酒、黃豆、芥菜絲、生抽的順序放進鍋內加蓋選擇干鍋炒

步驟 3
聽到提示音後,加入蔥絲攪拌加蓋再燜1分鍾

步驟 4
完成程序後出鍋裝盤即可。

⑶ 怎樣腌芥菜絲可口

每年冬天一到,大多數的家裡都會腌制一些鹹菜,一方面是冬季的蔬菜種類會變少,另一方面就是在冬季使用的肉食會比較多,吃一些鹹菜具有解膩開胃的作用。在冬季比較受歡迎的應該是腌芥菜絲了吧,腌出來的芥菜是非常的香脆可口。大多數人都非常的喜歡。那麼我們應該怎樣去腌制這個芥菜絲,才能讓它爽脆可口呢?首先我們先來了解一下,什麼是芥菜。


第5步,准備一個腌制的容器,把做好的芥菜絲放進容器中壓實,蓋上蓋子,密封保存兩天左右就可以食用了,如果是想保存的時間長一點,可以放進冰箱中保存。

腌芥菜絲的小技巧。

1,芥菜頭擦成絲之後,加入食鹽進行腌制的時候,芥菜頭和食鹽的比例一定要控制在10:1左右。

2,用鹽腌制芥菜絲的時候,時間不要過短,差不多兩個小時左右,過短的話,會影響口感。

3,芥菜絲用鹽腌制好了之後,一定要攥干芥菜絲中的水分。出現較乾的芥菜絲才可以這樣做出來的芥菜絲口感才會爽脆。

4,腌制芥菜絲的容器一定要是玻璃或者是陶瓷的,腌制的過程中要密封保存。

結語。

腌制芥菜絲的做法雖然簡單,但是大家也一定要注意一些細節,細節決定成敗,如果冬天想腌制芥菜絲的話,不妨試一試這種做法,做出來的芥菜絲爽脆可口,非常好吃。

⑷ 芥菜絲曬幹了怎麼腌好吃

芥菜含有豐富的維生素和膳食纖維,有開胃健脾 ,潤腸通便的功效。干芥菜絲要腌的好吃,還數酸辣芥菜絲,腌制好的芥菜絲味辣鮮脆,是一道很好的下飯菜,今天就給大家介紹酸辣芥菜絲的腌制方法。

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工具材料:
芥菜 500克
鹽,花椒粒 適量
操作方法
01
把買回來的芥菜去根去皮,用毛刷清洗干凈,再把芥菜切成絲狀。

02
再把切好的芥菜絲放入一個盆里,加入1勺鹽,攪拌均勻後,腌制30 分種,殺殺水份。

03
再把殺去水份的芥菜絲,放漏盤里曬干。

04
把炒鍋洗凈,倒入適量清水,再加入2勺鹽,1勺花椒粒,大火把水燒開,熬煮上5 分鍾,熬成花椒水。

05
再把熬好的花椒水倒出放盆里,晾涼。

06
取一個干凈的腌菜壇子,把曬乾的芥菜絲放進壇子里。

07
再把晾涼的花椒水倒入壇子里,再壓上一塊石頭,花椒水的量要沒過芥菜絲為好。

08
然後蓋上蓋子放在避光的地方腌制。

09
三天後,酸辣爽脆的芥菜絲就腌制好了。

特別提示
芥菜一定要腌制好才能吃,不能生食、也不宜多食。

⑸ 干芥菜絲的做法大全 圖解

芥 菜是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃芥菜,芥菜絲是芥菜常見的加工方式,干芥菜絲的腌制方法是怎樣的?
芥菜
1 方法一
材料:芥菜、干辣椒、鹽、白醋。

做法:

1、將備好食材洗凈,並將芥菜切成均勻的細絲;干辣椒切絲。

2、鍋內多加入些清水燒沸,芥菜絲放入鍋里焯水,稍微燙一下即可撈出,瀝干備用。

3、准備一個有密封蓋的容器,將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。

4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器,跟芥菜絲均勻攪拌,加蓋密封,一天後即可食用。

2 方法二
材料:芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

做法:

1、將所有食材清洗干凈,芥菜切絲,蒜剝皮切片,辣椒剁碎。

2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。

3、另起炒鍋,調大火,注入色拉油,待溫度9層時,將其淋入拌好的芥菜絲裡面。

4、准備一個密封容器,將芥菜絲倒入裡面,密封一段時間,拿出即食。

3 方法三
材料:芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。

做法:

1、把所有食材清洗干凈,芥菜切細絲,將其晾乾水份,蔥白切絲。

2、將糖劃開,把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。

3、准備一個密封的容器,將拌好的芥菜絲盛入容器內,加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天,即可開啟食用。

4 方法四
材料:芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、醬油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、鹽150克、植物油適量。

做法:

1.把芥菜洗干凈,擦成細絲。

2.芥菜絲放盆中,撒上一半鹽,攪拌均勻,腌制一晚上,腌出芥菜里的水分。

3.花生米油鍋中炸熟;芝麻在炒鍋中炒香。

4.大蒜剝好,剁成蒜蓉。

5.攢出芥菜絲中的水分,放入盆中。

6.依次放入大蒜,花生米,白芝麻,白糖,味精和鹽,最上面放上辣椒面。

7.起鍋倒入適量的植物油,油燒至冒煙,快速淋在辣椒面上。

8.倒入醬油和醋,將其攪拌均勻。

9.放在密封的罐子中,放置3天即可食用。

⑹ 怎麼樣做芥菜絲才好吃

芥菜絲是介菜的一種不一樣展現方法,它的實質是歸屬於介菜類的食材。因此 營養成分也是有著著同樣的大道理。但是不一樣的作法也是會改變它的營養成分,由於在製做的全過程中會依據自身的愛好去加上一些食材,前提條件是加上的這種食材是和介菜不抵觸的食材,由於如果是相沖類的食材服用對人體是有損害的。
食材的不一樣作法是以便考慮大量的食用者的規定,但是這是由於那樣我們的營養成分才可以能到均衡,由於服用那樣的食材能夠合理的消化吸收到各種各樣不一樣種類的營養膳食使用價值是會提升的。那麼芥菜絲的作法是什麼呢?
蘿卜鹹菜能夠算作一種中國傳統文化。不一樣類型的蘿卜鹹菜,用的原材料不一樣,大多數是因地制宜,有的地區用辣疙瘩(學全名是「介菜」),有的地區用大白菜,有的地區用籮卜這些。往往蘿卜鹹菜在我國是這般的普遍,那是由於古時候沒有電冰箱,更沒有反季節蔬菜,大家要想在冬季吃到蔬菜不是可能的,因此 大家創造發明了腌酸菜。蘿卜鹹菜早已變成了中國飲食文化餐桌上十分關鍵的一部分。這則工作經驗中,我跟大夥兒共享一款生活中蘿卜鹹菜——生芥菜絲的腌漬方式。
芥菜絲的作法
原材料:芥菜疙瘩
方式
1.用冷水將芥菜疙瘩清洗;
2.洗干凈就剛開始切條吧,這但是個重活,看一下這滿滿的一大盆吧,切完後手腕子全是酸的;
3.將切完的芥菜絲晾乾一天;
4.把花生仁炒干,除掉表皮;
5.麻椒、八角茴香和醋熬開,放涼預留,不需要過多,要是可以把芥菜絲翻拌就可以了;
6.准備工作進行,剛開始腌芥菜絲。最先先加鹽把晾乾好的芥菜絲翻拌;
7.再把熬好的料水撒進芥菜絲中;
8.再放進花生仁,翻拌;
9.拌好以後,接下去就可以裝罐了;
10.把芥菜絲放進土陶器中,放滿,用力盡可能將其壓瓷實;
11.用保鮮袋把陶罐密封性好,剛開始等吧,兩三天後就可食了。
用材
主要材料腌大頭菜1個
調味品食用鹽適當生抽少量醋少量蒜少量白砂糖2克油辣子適當
芥菜絲的作法
1.芥菜疙瘩一個,用冷水清洗。2.看看我新買的擦板,2元錢,主要是刀功不好,用這一省事情。3.把芥菜疙瘩擦成細絲。4.加鹽腌一晚上。
芥菜絲的作法關鍵選用的原材料是介菜,僅有恰當的掌握住製做的全過程那麼自身就可以自身在需要的情況下就可以自主實際操作而且服用了。那樣就可以很便捷的消化吸收到介菜的營養成分,介菜中帶有人體所需要的維他命的成分,也有服用它是能夠協助我們更強的開展消化吸收作用。

⑺ 怎樣做芥菜絲好吃

——芥菜小鹹菜的正確做法——
准備食材:芥菜六斤,精鹽200克,花椒一小把,大蔥一根,食用油少許。

操作步驟:

1.首先將准備好的芥菜六斤,放在清水裡,沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。

2.大蔥一根切成蔥絲,然後放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果,大家一定不要忽略哦。

3.晾乾水分的芥菜,我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。

4.炒鍋洗凈,然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油,油熱之後將准備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面,炒出香味之後。將蔥絲再次燒制變焦,然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。

5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里,用中火將其翻炒至變軟。然後將准備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面,不斷地翻拌均勻。

6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後,趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。

7.然後趁熱將蓋子擰緊,腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢?喜歡的朋友趕緊去試試吧!

⑻ 干芥菜絲怎麼腌制好吃

1。鹽8倆 2。醋8倆 3。醬油5倆 4。白糖4倆 5。酒3倆 6。熟花生2倆 7。芝麻1倆 8。十三香1倆 9。味精1倆 10。姜絲4倆 11。辣椒粉1倆 12。杏仁2倆 13。
芥菜絲10斤
腌制方法:
芥菜切絲晾乾(晾一天即可)。將醋、醬油、糖在火上燒開,涼後澆在芥菜絲上,拌上調料,腌7天(每天翻一下)即可食用。
腌菜秘方:仲府芥菜絲
主料:芥菜5000克
輔料:姜絲50克,鹽150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。

製作方法:把芥菜洗干凈,去皮,切絲,風干水分,能捲曲為標准;把調料調勻,下入風干後的芥菜絲拌勻,裝壇腌制即可;腌制72小時後即可食用。 可根據個人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)。

芥菜腌制方法
1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾乾,沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾乾,沒有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些。

6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鍾趁熱放入缸內。
放至於陽台,當天不加蓋,第二天密封好。
還有種做法是:
主料
芥菜5斤鹽300克
醋適量糖適量
醬油適量
輔料
花椒若干八角若干
蔥白若干
芥菜絲腌制的做法步驟
1。
把芥菜切成細絲,然後晾乾至無水狀態。
2。把鹽,醬油和食醋,糖化開,然後拌上晾乾的芥菜絲
3。 配上八角,花椒,和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用!。

⑼ 芥菜絲怎麼腌好吃又脆又原味

芥菜是一種很常見的鹹菜,有的地方把它叫芥菜疙瘩,還有些地方把芥菜叫大頭菜,把雪裡蕻叫芥菜,咱們這里說的芥菜是大頭菜,我來給大家分享一些腌制芥菜的方法。

芥菜頭就是根用芥菜,又稱大頭菜,是十字花科芸薹屬 一年生草本植物,表皮通常為翠綠色,也有黃綠色或綠色。

芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的,但其形狀為圓球,底下長了一個長須根,似蘿卜,樣子像個疙瘩,而且吃起來有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃。

⑽ 腌芥菜絲怎麼樣才好吃呢有什麼技巧

芥菜是十字花科,芸苔屬一年生草本植物,芥菜絲是用新鮮芥菜加工而成的美味食物,怎麼做芥菜絲好吃呢?

方法四

原材料:芥菜5斤、蒜頭100克、花生仁1斤、芝麻150克、白砂糖100克、生抽1瓶、醋1瓶、雞精、辣椒粉100克、鹽150克、食用油適當。

把芥菜洗干凈,擦成細絲。

芥菜絲放盆里,撒上一半鹽,攪拌均勻,腌制一晚上,腌出芥菜里的水分。

花生仁鍋中中炸好,白芝麻在炒菜鍋中炒香。

蒜頭袋子里,剁碎蒜末。

攢出芥菜絲中的水分,放入盆里。

先後放入蒜頭,花生仁,芝麻,白砂糖,雞精和鹽,最上邊放上辣椒粉。

出鍋倒進適當的食用油,油燒至起煙,迅速淋在辣椒粉上。

倒進生抽和醋,將其攪拌均勻。

放到密封的陶罐中,置放3天就可以服用。