❶ 怎麼燉魚好吃沒腥味又簡單
魚湯是一種營養價值比較高的湯類，對於老人和小孩子來說可以多喝一些魚湯，因為魚湯可以幫助補鈣，也可以幫助補腦，比較適合老人和小孩子喝。
不過很多人可能發現自己在家裡面燉出來的魚湯有一部特別大的腥味，顏色也不好看，這是因為大家沒有掌握到一些技巧：燉魚時，牢記四個訣竅，燉出的魚湯又白又濃，而且沒有腥味，下面一起來看看燉魚湯到底要記住哪幾點吧。
畢竟魚已經放進油鍋裡面煎過了，要是直接加冷水進去的話有可能會讓魚的肉質回縮，溫水燉魚能夠確保魚湯呈現出漂亮的顏色，能讓燉出來的魚更好吃，最關鍵的是不會有什麼腥味。
第四點加入恰當的配料。在燉魚的時候，大家應該要注意必須要加入恰當的配料進去。一般情況下比較適合加入的配料就是白豆腐，又或者白蘿卜絲，這兩樣用來燉魚都是會有非常不錯的口感，還能夠增加魚湯的營養。
❷ 怎樣燉魚簡單又好吃
鐵鍋燉魚配餅子的做法
將用料准備好，我用的娃娃菜，將大片菜葉撕成兩半，要用撕的，比切的入味。金針菇去根，茄子也是撕成條，豆腐切片，土豆切滾刀塊
小貼士
上面加的菜可以隨意添加自己愛吃的，魚也不一定非要用鯉魚，新鮮的放進去都會很嫩很好吃，我以前吃的館子魚他們是沒有翻炒的，我定向思維，總感覺魚一定要炒一下，不然我就會擔心它很腥。大醬一定要下得去手多加點，醬進入魚和菜後的味道真的好好吃
❸ 燉魚怎麼做好吃又簡單
做成奧爾良燉魚
主料：魚塊600克、奧爾良腌料適量、料酒適量、蚝油適量、啤酒1罐
輔料：姜適量、洋蔥適量、金針菇適量
1.魚塊加入奧爾良腌料，抓勻
❹ 怎麼燉魚好吃又簡單家常做法
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克、姜5克、料酒25克、鹽4克
流程：
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；
2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4、加醋少許，即可食用。
方法二
材料：新鮮鯉魚一隻650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、鹽少許。
特點：用荷包鯉魚燉制而成，肉質細嫩，湯清粘唇，味醇鮮美。
流程：
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈；
2、豆腐切塊，盡量厚而且大；
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈、瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃；
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可；
5、大火至鍋開，放入准備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
❺ 燉魚怎麼做好吃簡單
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
❻ 燉魚怎麼做好吃又簡單家常的
准備食材，提前准備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱里，等下次做菜的時候再吃。然後准備蔥花、大蒜、生薑、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、麵粉、食鹽、料酒、植物油等輔料。然後先把切好的魚洗干凈，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行腌制，腌制時間一般在1到2天就可以了。腌制的時間長一點也會更好，這樣能保證魚肉能充分的入味，這樣腌制之後的魚肉的味道會比較均勻，吃起來會更加好吃。如果腌制的時間不夠，燉好之後可能吃起來就沒有鹽的香味和老抽、生抽等提出來的香味了，魚沒有鹹味的話可能會不是那麼好吃。
2、將腌制好的魚塊取出，再切的小一點，大約兩指節長度就可以了，切成更小的塊之後，撒上一層麵粉，用麵粉均勻的裹在鯉魚肉的表面。然後放置一邊待用。此時將准備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒都切一下，放在一邊備用。紅辣椒切的時候盡量切成小段，蔥切成碎蔥花，生薑切成細絲，大蒜切成片。
3、起鍋倒入適量的植物油，然後加熱至油溫七成熱，七成熱的時候油麵稍微翻滾，有青煙飄起，這時候油的溫度大約能達到250℃左右，這時候將准備好的魚塊放入油中煎一下。煎至表面金黃，翻面再煎另一面等到兩面都煎至金黃的時候。
4、倒入適量的生抽，確保每塊魚的表面都能均勻的撒上生抽即可。這時候，放入已經切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒，倒入適量料酒，然後加入幾碗清水，清水的量保證能沒過魚塊即可，然後把火調到中火，蓋上鍋蓋，把魚燜煮一會兒。
5、燜至湯汁變少，魚塊兒在湯汁中冒出一半，湯濃稠的時候即可。時間大約在十分鍾左右，這時候魚就已經燉好了，然後再撒上一點切好的香菜，關火裝盤即可。
就是這么簡單，一道家常做法的燉魚就燉好了，做的時候主要是稍微注意一下在選魚的時候，盡量購買活魚，這樣能保證買到的魚肉能保持新鮮。另外就是煎魚的時候，油的放入量一定不要過量，也不要過少。油如果太少了，煎的時候容易把魚煎糊；如果油太多，容易造成魚湯的油比較大，這樣吃起來就會比較膩味。再就是燜煮的時候，一定要時刻關注鍋里的情況，注意控制好燜煮的時間，不要住的時間過長或者過短，不然會煮的太爛或者煮不熟，影響口味。
❼ 如何燉魚塊好吃又簡單
准備材料：草魚2斤、香菜3根、芹菜1根
輔料：蔥1根、豆瓣醬2勺、姜1塊、大蒜1個、生抽3勺、料酒1碗、干辣椒5個、八角2個、桂皮1個、花椒10粒
步驟：
1、洗好魚，剔除腥腺，剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處（魚頭後切口處跟魚尾處切口處，切開口之後用刀拍打魚身，一條白色線抽出來即可，也可以忽略這步驟但是做出來的魚會有土腥味兒）薑片鋪底，剩餘的蔥薑片，放入魚肚子了，然後加料酒，鹽，進行腌制，腌制半小時以上。
燉魚注意事項：
1、魚滾油時小心燙傷；
2、腌制魚時間可以在久一點；
3、燉魚時間越久魚肉就會更入味，但是魚肉比較嫩，燉久了容易碎；
4、可以根據個人喜好決定燉魚時間；
5、不喜歡吃辣的夥伴們可以不放干辣椒的。
❽ 燉魚怎麼做好吃
主料：草魚1000克。輔料：香菜25克。
調料：鹽8克小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 胡椒粉2克白醋15克 香油2克。
1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗凈；2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；
3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鍾；5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。
草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量
1.草魚洗凈切塊，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。
2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。
3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。
4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鍾，中間要把魚肉翻一下。
5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鍾後可以起碟
新鮮草魚1條1.6斤、黃河啤酒1罐、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。
1、將草魚洗凈，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。
2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。
4、放入盤中，撒上干澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
5、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。
6、煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鍾。
7、倒入啤酒，慢火燉10分鍾，即可。出鍋後，灑點香菜
原料：草魚一條。配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
1、將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；
2、蔥切段，姜切片；3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入准備好的碗汁；
5、鍋開後用小火燉25－30分鍾，將湯汁收濃即可。