1. 淄博白水汆丸子怎麼做好吃
用料
豬肉餡
大蔥
花椒
雞蛋
麵粉
香菜
汆丸子的做法
豬肉餡盡量剁碎，帶一點肥肉好。如果是機打的買回家再手動剁一會兒。我用的肉餡沒完全化開，還帶著冰碴，所以看上去不夠碎。
准備花椒水。花椒泡在水中，燒開即可，放涼。
肉餡中加一個蛋清，適量鹽，一個方向攪勻。
慢慢加入花椒水，不要一次加太多。順著一個方向攪勻，感覺肉餡把花椒水全部吸收就可以了。
加入少量麵粉，拚命攪到肉餡上勁兒。麵粉不要加多，以免肉餡發干。
燒一鍋水，水冒小泡泡的時候開始汆丸子。勺子先蘸一下水，然後挖一塊肉餡，多刮幾次讓肉餡盡量成球，放入開水中。
全部肉餡做成丸子下鍋。碗里放香菜，滴幾滴香油，丸子出鍋。
2. 白水丸子的家常做法
白水汆丸子的用料
豬肉 200克香油 1勺姜 3片香菜 1根蔥 1根胡椒粉 3克鹽 5克雞蛋 1個生抽 3勺澱粉 1勺醬油 1勺糖 5克
白水汆丸子的做法步驟
步驟 1
豬肉可以讓老闆幫忙攪成肉餡，比較省事；回家加上蔥姜再剁一下，期間可以加入適量生抽剁細
步驟 2
將剁好的肉餡加入生抽，老抽、料酒、白糖、胡椒粉，蛋清、澱粉、香油、花生油攪拌均勻，超一個方向攪打至上勁
步驟 3
起鍋燒水，水微開時，將肉餡搓成肉丸下入鍋中，煮至成熟，放入香菜末即可
3. 清水煮火鍋丸子怎麼做好吃
水煮火鍋丸子的做法
主料：薺菜100g、雞胸脯肉250g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油4勺。
1、薺菜專是冷凍的，需要化開屬，去掉根莖。
4. 白水丸子怎麼做
清湯白丸子
主料：豬五花肉500克
配料：蔥姜各20克、蛋清1個、花椒20克
餡調料：鹽適量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白鬍椒粉0.5克
湯調料：鹽適量、味精或雞粉適量、香油適量、油菜芯適量、香菜適量、蒜末
製作過程
1、豬肉的選擇：選擇五花肉、豬後腿肉或豬前腿夾心肉均可，肥瘦比控制在3：7左右。用刀精切細剁成細膩的肉泥，清湯白丸子不是獅子頭，剁細了口感才好。
2、關於蔥姜的選擇：個人比較喜歡把姜切成極細的末，然後再剁在肉泥裡面，吃薑不見姜；蔥切極細的蔥花，這樣做出來的白丸子總感覺實實在在。講究點的，不放蔥薑末，用涼水提前泡好蔥姜水，也是一種不錯的選擇。總之，根據個人愛好吧；提前用熱水泡好花椒水晾涼備用。這是剁好的肉泥，均勻細膩。
3、調味：肉泥內加入蛋清1個、鹽適量、料酒20克、味精5克、十三香粉1克、白鬍椒粉0.5克，攪拌均勻。
4、攪肉：稱取花椒水50克、蔥姜水50克，如果加蔥薑末，就稱取花椒水100克；總之，水量一共控制在最多150克。採用少量多次的方式，把花椒水、蔥姜水分次打入肉泥內。手法：採用劃同心圓的方式，朝一個方向把肉攪打上勁，中間配合著反復摔打，最後用手按一按肉泥，感覺有彈性了，就好了。如果選擇放細蔥花，一定要記住，最後再放入，攪拌均勻。提前放了，會有一種特殊的蔥異味，影響丸子的品質口感。
5、鍋內倒入適量清水，大火燒沸後關火，在左手虎口處擠出肉丸，左手拇指輕輕一抹，一個光滑的肉丸就擠好了。把白丸子一個個汆入到鍋內，左手虎口處掌握好白丸子個頭大小均勻。汆完後開中火，煮沸。
6、提前另起一砂鍋，倒入適量清湯或清水，調入適量鹽、味精或雞粉，大火煮沸後把汆好的白丸子盛取適量、油菜芯適量，燉煮約5分鍾。停火後，淋香油、撒香菜、蒜末，這道清湯白丸子就完成了。
菜品特點：湯色澄清、丸子鮮美、彈性十足、咸鮮適口
5. 白丸子的做法
食材：草魚1條，雞蛋清1個，姜蔥適量，食用鹽2勺，澱粉適量。
白丸子的做法如下：
1、准備一條草魚去鱗去污。去除腹部的黑色膜，然後用水沖洗。
6. 豬肉白水丸子的製作方法是什麼
豬肉白水丸子做法：
食材：豬肉絞成餡，香菇，蔥，姜，鹽等。
1、所有食材；
7. 白水汆丸子怎麼做好吃
1.准備肉餡
2.加水順著一個方向攪拌
3.加水澱粉、蔥沫攪拌
4.加鹽、味精、香油攪拌
5.小白菜洗凈，切段
6.鍋中放適量的清水、小白菜
7.當鍋底的水冒小泡時，將肉餡用勺子攢成圓形放入鍋中
8.丸子熟時加鹽、味精、香油攪拌均勻即可
8. 舌尖上的美食白水丸子的做法視頻
白水丸子的做法
材料
豬肉餡適量，干澱粉適量，蛋清0.5個，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收乾的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鍾，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱（就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡）把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子里。
9. 水汆丸子，怎麼做才最好吃
汆丸子的好吃之處在於，因為經過了反復攪拌上勁兒，肉丸吃起來特別彈壓有嚼勁兒，而隨著粉粉的肉丸滑下過，原本寡淡無味的白水瞬間變得鮮味四溢，選肥瘦相間的肉，一定要自己剁成肉泥，用機器攪的不好吃。而且為什麼要加肥肉，因為純瘦肉吃起來會有點柴。
剁好的細肉、薑末、蒜蓉放入盆中用力朝一個方向攪拌，隨即將雞蛋清、料水、生粉加入再次攪拌（我一般攪拌一百個二十個圈），攪上勁肉丸全都飄起來就基本都熟了，撇去浮沫，然後這個時候喜歡吃青菜的就放進去燙熟，然後撒點鹽、白鬍椒粉調個味，就可以盛出享用了。
10. 豬肉白水丸子怎麼做
准備材料：白蘿卜半根、肉餡1小碗、料酒1勺、澱粉1勺、生薑粉1小勺、胡椒粉1小勺、鹽適量
製作步驟：
1、准備好原材料。