⑴ 菜包餡怎麼做
【懶人版菜盒子】
准備食材：麵粉300克，溫水150克，西葫蘆1個，雞蛋3個，粉絲1小捆，蔥花適量，食鹽3小勺，生抽1湯匙，蚝油1小勺，香油適量，食用油3湯匙。
具體做法：
1、 先來和面，麵粉中加入溫水，先攪拌成面絮狀後，再和成面團。用溫水和面，做出的麵食會更軟和。和好後放一邊餳面15分鍾。
2、 再來准備餡料。西葫蘆清洗干凈後，切去頭部和尾部，用擦具擦成細絲，加入少許食鹽拌勻稍微腌一下，殺一下水分；雞蛋磕入碗中攪散；粉絲加入熱水中泡發；蔥切成蔥花備用。
3、 鍋中倒入食用油，底油溫的時候就倒入蛋液，並用筷子不停地撥動，將雞蛋液炒熟炒碎。底油溫時就放入蛋液，炒出的雞蛋碎均勻，不宜結大塊。炒好後盛入碗中備用。
4、 粉絲泡好後，撈出瀝干水分，用刀切幾下，做餡料最好是稍微碎些，太長了不好操作。將殺好水分的西葫蘆絲攥干水分。所有的食材都准備好後，統統放入一個大碗內，備用。
5、 面餳好後，放案板上揉搓成長條，再分割成稍微大點的面劑，並將每個面劑按扁，然後用擀麵杖將其擀成薄點的大圓餅，圓餅的四周可以擀的稍微薄點。
6、 擀好後，在中間放入事先調好的餡料，然後兩邊先折疊一下，再上下折疊起來，這樣一個菜盒子的餅坯就做好了。
7、 都做好後，平底鍋預熱刷油，將做好的菜盒子收口朝下放入，表面再刷一層油，有利於鎖住水分，小火慢煎，煎至底部凝固後翻面，煎至兩邊金黃，表皮酥脆，菜盒子微微鼓起，用鏟子按壓不塌陷能迅速回彈，就熟了，出鍋就可以了。煎至期間可以蓋上鍋蓋，這樣有利於菜盒子的成熟，縮短煎至時間。
8、 這樣做出的菜盒子薄皮大餡，味道鮮美，趁熱吃，外皮有焦香酥脆的感覺，非常的好吃。溫水和面，做出的麵食即筋道又軟和，非常的不錯。
小貼士
當然這種做法，也可以做肉盒子和韭菜盒子，道理都是一樣的。
這種做法簡單、快速、易做，即使廚房小白也能做成功，非常的簡單。
⑵ 香菇菜包餡的做法
做法很簡單，下面來和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4個香菇、2片香乾、300g麵粉、3g酵母、160ml溫水；
【具體做法】
1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎後再攥一下水分。
2、香菇、香乾切丁，放入鍋中炒至斷生。
3、所有食材放一起，加一點小蘇打或食用鹼攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蚝油、香油進行調味，可以根據個人喜好調整。
4、普通麵粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團，不用發面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再擀成四周薄中間厚的面片，包成包子。可能會有些朋友問，不發面怎麼會松軟呢？其實這里採用的是一次發酵方式，即做好造型後再發酵，這樣造型比較小發酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。
5、包子包好後，放在蒸屜上發酵30分鍾到1小時左右，體積變大手感變輕就可以了，這里一定要發酵到位才可以。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵的狀態為准。我們可以提前燒一鍋溫水再關火，把蒸屜放上去，這樣溫度高發酵快。
6、水開入鍋大火蒸10分鍾，燜2分鍾出鍋，不要蒸太久，蒸太久了餡也會發黃，做到以上幾點，你也可以做出來綠油油的青菜包子了。這樣做的香菇青菜包子，包子皮特別松軟，餡料綠綠的又香又嫩，非常好吃。
這里再啰嗦一下幾個要點哦。包子餡要翠綠不變色，一是青菜焯水時間不要過長，稍微變色即可；二是餡里加一點食用鹼，助於保持翠綠；三是蒸的時間不宜過長，大火蒸10分鍾即可。做到這三點，基本上就能蒸出早餐店裡一樣完美的香菇青菜包子了。
⑶ 青菜類包子餡有哪些呢
嗨朋友們大家好，歡迎來到小鵝美食。今天小鵝分享一款特別經典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店賣的青菜包子，餡都綠油油像新鮮蔬菜一樣，但為啥很多人自己在家蒸出來，餡都黃了呢？看著不好看，吃著也不夠鮮。
今天小鵝就詳細分享一下早餐店是怎麼做青菜包子的，只需要幾個小技巧，你也可以在家蒸出來好吃好看的青菜包子。做法很簡單，下面來和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4個香菇、2片香乾、300g麵粉、3g酵母、160ml溫水；
【具體做法】
1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎後再攥一下水分。
2、香菇、香乾切丁，放入鍋中炒至斷生。
3、所有食材放一起，加一點小蘇打或食用鹼攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蚝油、香油進行調味，可以根據個人喜好調整。
4、普通麵粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團，不用發面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再擀成四周薄中間厚的面片，包成包子。可能會有些朋友問，不發面怎麼會松軟呢？其實這里採用的是一次發酵方式，即做好造型後再發酵，這樣造型比較小發酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。
5、包子包好後，放在蒸屜上發酵30分鍾到1小時左右，體積變大手感變輕就可以了，這里一定要發酵到位才可以。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵的狀態為准。我們可以提前燒一鍋溫水再關火，把蒸屜放上去，這樣溫度高發酵快。
6、水開入鍋大火蒸10分鍾，燜2分鍾出鍋，不要蒸太久，蒸太久了餡也會發黃，做到以上幾點，你也可以做出來綠油油的青菜包子了。這樣做的香菇青菜包子，包子皮特別松軟，餡料綠綠的又香又嫩，非常好吃。
這里再啰嗦一下幾個要點哦。包子餡要翠綠不變色，一是青菜焯水時間不要過長，稍微變色即可；二是餡里加一點食用鹼，助於保持翠綠；三是蒸的時間不宜過長，大火蒸10分鍾即可。做到這三點，基本上就能蒸出早餐店裡一樣完美的香菇青菜包子了。
我是小鵝，美食領域原創作者，感謝朋友們的閱讀，您的關注、評論、收藏、轉發是對我最大的鼓勵。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評論區交流分享哦，小鵝會第一時間回復大家。美食教程天天更新，明天再見，拜拜。
1萬閱讀
搜索
上海正宗香菇菜包做法
素菜菇包子餡做法大全
100種包子餡的菜譜
上海香菇菜包做法
香菇青菜包絕密配方
三鮮木耳香菇雞蛋餃子
⑷ 菜包一般用什麼菜做餡
白菜肉餡包子：材料：白菜半棵，肉餡半斤，醬油兩大勺，油一大勺，鹽適量，花椒面適量，麵粉四杯，酵母一小勺。
1、麵粉中加入酵母，加溫水和面。和好後放在鍋里，蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時，直到兩倍大小。
2、白菜剁碎，加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分。
3、白菜中加入肉餡，醬油，油，鹽和花椒面。
4、麵皮擀成比手掌略大，包出來的包子大概直徑6-8cm。
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好。
小訣竅：1、白菜一定要瀝干水分，這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒。2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄。
韭菜餡包子：材料：麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。
1、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。
2、把化好的酵母水倒進面里，揉成面團。
3、放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時。
4、韭菜摘好洗凈，控干水分。
5、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎。
6、韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。
7、面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發好。
8、面團取出，繼續按揉。把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子。
9、把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。
10、上鍋蒸十分鍾，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了。
⑸ 菜包的餡配方
外面賣的包子，各種各樣的添加劑，增白劑，想想真是不敢吃，想讓寶寶吃的健康，只有自己動手做了
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.麵粉加溫水和酵母粉，攪拌均勻和成稍軟一點的面團，放溫暖處，三小時左右，用手撕起一小團面團，如果成大小均勻的蜂眼狀就說明發好了
2.三個雞蛋打成蛋液，鍋里放熱油將雞蛋炒熟炒碎
3.香菇切丁
4.木耳，蔥剁碎
5.加入鹽，蚝油和老油攪拌均勻
6.將發好的面團揉光滑，切成大小均勻的劑子，壓扁，想要皮薄餡多的就將麵皮壓薄一點，注意不要太薄，要中間厚，四周薄，否則容易爛
7.開包
烹飪小貼士：
皮子壓的薄一點，陷放的多一點，但是不要太薄太多，否則容易露餡
⑹ 豬肉菜包的餡怎麼做好吃
豬肉包子的做法：
准備食材：麵粉400克，酵母4克，清水適量，豬肉餡適量，大蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，花生油適量，高湯三大勺製作步驟：
1、頭天晚上睡覺之前將面和好，蓋上蓋子，放入冰箱進行冷藏發酵。一定要密封好，防止面團的表面被風干。
40度的溫水將酵母化開和面
先用筷子攪拌成面絮
揉成光滑的面團靜止
2、提前絞好的豬肉餡兒，放入少許胡椒粉，生抽，老抽，生薑末攪拌均勻，接著往肉餡中打入三大勺高湯。（高湯可以使雞湯，筒骨湯，排骨湯等）放入適量的白菜碎，蔥末，半勺蚝油，適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果沒有高湯就用清水代替，這一步不能省，這是包子口感水潤不發柴的秘訣。
攪好的肉餡加入調味品
肉餡中打入高湯攪拌均勻上勁
加入蔥薑末提香去腥
最後將肉餡攪拌均勻
3、將發酵好的面團取出，揉均勻排出裡面的空氣，滾成長條狀，然後分割成一個個大小均勻的面劑子。
發酵好的面團兩倍大
發好的面團蓬鬆多孔
揉一遍面團排氣
切成等分的小劑子擀成包子皮
4、將面劑子用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片。擀好後用保鮮膜覆蓋上，防止面片風干。
5、取一張圓面片中間放入適量的餡料，如果您是新手，餡料不要放得太多，放少一點比較容易包。
6、按照自己喜歡的方式將包子收口。
7、墊上玉米葉，放入蒸鍋中進行第二次醒發，二次醒發半小時後大火燒開轉中火蒸15分鍾。
8、特別美味的豬肉包子，口感水潤又多汁，咬一口，滿嘴留香。
口感水潤又多汁的豬肉包子就做好了
⑺ 菜包餡怎麼做好吃
菜包餡怎麼做好吃，關鍵和包子餡的過程中必須把調料放好，不能太幹了。有湯這樣吃起來口感就好。
⑻ 香菇青菜包如何調餡
青菜香菇包子餡怎麼做
需要准備一些干貝，新鮮豬肉，香菇以及青菜，先把肉剁碎，然後放到鍋中翻炒一下，青菜清洗干凈以後燙一下剁碎，黃酒干貝搭配在一起，放進鍋中蒸煮，然後再切成絲，香菇放到水裡面浸泡，清洗干凈以後剁碎，所有的材料放到容器當中，加入適量的香油以及五香粉，攪拌均勻以後就可以用來包包子。
青菜香菇包子的營養價值
青菜香菇包子裡面含有非常多的氨基酸，蛋白質的含量也非常豐富，適當的吃一些青菜香菇包子能補充身體需要的維生素，香味也非常濃郁，能夠讓食慾變得更好，適當的吃一些青菜香菇包子還可以讓免疫力變得更好，裡面的維生素d含量豐富，能夠讓身體吸收更多的鈣質，達到很好的抵抗癌症以及預防癌症作用，而且抵抗氧化的效果也非常不錯，讓身體衰老的速度減慢。
適當的吃一些青菜香菇包子還能達到降低膽固醇，降低血脂以及降低血壓作用，是一種很好的食物，青菜香菇包子裡面維生素c含量豐富，礦物質含量也非常多，所以適當的吃一些能夠讓便秘出現的幾率沒有那麼高，能夠讓身體獲取充足的營養物質，經常吃就可以讓身體變得更加健康，有一種獨特的香味，即便吃的比較多也不容易出現膩的感覺，還可以讓食慾變得更好。
青菜可以和什麼一起吃
青菜可以和香菇搭配在一起吃，這種搭配方式就可以達到預防癌症作用，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，青菜還可以和蝦仁搭配在一起吃，能夠讓身體獲取鈣質的量變得更多，可以達到壯陽補腎作用，可以把青菜蝦仁搭配在一起炒著吃。
青菜還可以和豆腐搭配在一起吃，能夠讓身體免疫力變得更好，還能達到止咳平喘作用，做法也非常簡單，青菜還可以和雞肉搭配在一起吃，能夠讓抵禦皮膚角質化的能力變強，讓肝臟功能變得更好。
青菜還可以和瘦肉搭配在一起吃，慢慢的熬煮成粥來喝，能夠被身體很好的利用吸收，首先把大米清洗干凈，然後再放到鍋中，加入適量的水慢慢熬煮，熬煮成粥以後，瘦肉清洗干凈剁碎，裡面添加適量的生抽，澱粉，鹽以及水，慢慢的攪拌均勻，再加入適量的香油攪拌好，油菜清洗干凈剁碎，等到粥煮差不多的時候，就可以把肉末，鹽，油菜放進去快速攪拌均勻，攪散以後繼續煮上三分鍾到5分鍾左右，香油滴進去攪拌均勻就可以出鍋吃了。
⑼ 大菜包是一道美食，那麼你覺得什麼餡的大菜包味道最香
引言：想問一下大家都有沒有吃過菜包，東北的大菜包非常的出名，而且裡面的餡兒可以根據自己的喜好來製作，小編覺得在裡面放一些醋溜土豆絲，加一些辣椒包裹起來，簡直是不要太香，有些人比較喜歡吃肉，裡面也可以加一些肉類，可以進行不同的嘗試，要知道每一種蔬菜它的口感都不一樣。
⑽ 菜包餡怎樣做啊
拌餡：油菜洗凈切碎，干香菇泡發洗凈擠去水分切小丁，將油菜、香菇和蝦皮混合，先不急於放調料，等面團發酵好准備開始包包子的時候再放調料，將餡拌均勻就立刻開始包，這樣可以有效地避免青菜出水。在菜料中加入適量鹽、少許胡椒粉、香油和橄欖油，攪拌均勻即可