① 鴨菌肝怎麼做好吃
主料鴨肫（菌肝）4個 蒜黃（四川叫法韭黃）250g 泡椒6—8個 小米辣10個左右 嫩姜50g 花椒適量 郫縣豆瓣1勺 澱粉1勺 料酒1.5勺 自貢小女人～火爆鴨肫（菌肝）的做法步驟1. 蒜黃（四川叫法韭黃）切段、嫩姜切絲、小米辣剁碎，備用2. 鴨肫（菌肝）洗凈後撕去內層黃皮，切花，瀝干水，備用3. 瀝干水的鴨肫（菌肝）放盆里加澱粉、剁碎的泡椒、豆瓣醬、花椒、料酒，和勻4. 油溫8成熱下腌好的鴨肫（菌肝）快速翻炒均勻，放小米辣嫩姜絲，翻炒快熟了，放蒜黃（四川叫法韭黃）適量鹽、雞精或雞粉調味，起鍋（這道菜火候一定要猛，火小了不是還沒炒熟，就是炒老了咬著費勁）
② 怎麼做好吃，泡椒炒雞菌肝的家常做法
食材
主料
雞胗
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
黃瓜
適量
胡蘿卜
適量
步驟
5.裝盤出鍋，清清爽爽好吃好看~
③ 怎麼才能做出好吃的鴨菌肝
泡椒炒鴨菌肝
主料
鴨菌肝2個
方法/步驟
1.將買回來的鴨菌肝清洗干凈。
④ 雞菌肝咋炒好吃
材料准備：薑片，蒜，泡辣椒，蔥段，菌肝，油，鹽，雞精，郫縣，豆瓣
烹飪方法：把菌肝切得薄一點，切好之後把薑片蒜片，郫縣豆瓣少量放進去拌勻腌制15分鍾。炒的時候等油燒到8成熟，下菌肝，泡椒絲，翻炒至成熟放蔥段，放少許鹽，雞精出鍋。
⑤ 雞菌肝怎麼弄好吃
雞菌肝是很多人不熟悉的，對它的選擇，要對它各方面進行了解，雞菌肝對身體各方面有很好幫助，這類食物葯用價值比較多，因此在吃雞菌肝的時候不能過多，否則會引發身體一些問題出現的，這點在吃雞菌肝的時候要注意，對雞菌肝的做法如何呢，製作雞菌肝也不是很難。
雞菌肝的做法：
材料：雞菌肝，廖排骨濃縮鹵汁，姜蔥蒜
准備：菌肝切開去掉里邊一層黃皮，洗凈，姜拍爛，蔥打結，蒜切片。
1.先把雞菌肝在開水裡煮兩三分鍾，期間打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬骨湯，然後放微波爐打上10分鍾，讓其充分析出味道。
做法：
1.將鹵汁加入大鍋豬骨湯。
2.放入雞菌肝大火燒開後轉最小火。繼續煮十分鍾左右。
3.撈起來用鹵水浸泡一下更入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
小貼士
雞菌肝的營養信息
營養素含量(每100克)熱量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白質(克)19.20纖維素(克)一維生素A(微克)36.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.87胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黃素(毫克)0.09煙酸(毫克)3.40膽固醇(毫克)174.00鎂(毫克)15.00鈣(毫克)7.00鐵(毫克)4.40鋅(毫克)2.76銅(毫克)2.11錳(毫克)0.06鉀(毫克)272.00磷(毫克)135.00鈉(毫克)74.80硒(微克)10.54。
在對雞菌肝的做法了解後，家裡製作雞菌肝的時候，都是可以按照以上方法進行，而且對雞菌肝的營養元素，以上也是有一些介紹，因此吃的時候都是可以放心選擇，吃雞菌肝晚上要適量吃，避免對身體消化造成影響。
⑥ 爆炒菌肝的做法
爆炒雞胗（菌肝）做法一，
材料
雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老乾媽，干紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然後芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老乾媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒，然後淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鍾下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可
做法二，，豇豆炒雞胗（菌肝）
材料
"雞胗 適量","豇豆 適量","蒜片 適量","薑片 適量","青蒜 適量","辣椒片 適量","蔥段 適量","米酒 適量",
做法
1: 材料。豇豆切小段，泡水去除酸鹹味後備用。青蒜切斜段後區分蒜白蒜青備用
2: 雞胗切花
3: ㄧ刀不斷一刀切斷如圖所示
4: 用蔥姜酒水川燙去腥後
5: 再放於冷水中沖洗干凈備用
6: 鍋熱入油後放入蔥段 薑片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香
7: 放入雞胗炒炒勻後淋入米酒增香氣再略淋些醬油拌炒均勻
8: 放入豇豆炒勻
9: 再調整味道加入鹽及味精（不喜可不加）後放入蒜青段
10: 再拌炒均勻後
11: 即可起鍋了
做法三，剁椒辣炒雞胗
材料
雞胗，長青椒，剁椒，姜，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油
做法
1、雞胗清洗干凈後切薄片。
2、加薑末、紅剁椒、料酒。
3、腌制20分鍾左右。
4、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。
5、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
6、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。
7、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因為剁椒本身比較咸，放鹽時嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤。
做法四，小米椒炒雞胗
材料
小米椒.雞胗.蔥蒜末.料酒.鹽.
做法
1.雞胗用開水煮到五分熟撈出切片.用少許鹽.料酒腌制.
2.鍋里倒入油.放入蔥蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入雞胗炒熟即可.覺得不夠辣。可以加辣椒粉炒.
做法四，辣炒雞胗
材料
雞胗，郫縣豆瓣醬，醬油少許，姜，蔥
做法
1.雞胗洗干凈
2.入水焯10分鍾後洗凈
3.改刀切片
4.鍋里熱油，加姜絲、蔥花、蒜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油
5.加雞胗翻炒均勻，加醬油翻炒，再倒入少許開水
6.繼續翻炒至收汁即可
⑦ 雞菌肝爆炒怎麼做好吃
用料
雞菌肝 4個
辣椒 4根
萵筍 1根
鹽 克
蔥 兩瓣
姜 4片
蒜 2瓣
花椒 1小把
萵筍青椒炒雞菌肝的做法
清水泡後洗凈，把表面黃色油的部分去掉。
小貼士
炒肉可多放油，加菜前把多餘的油撈出來即可。
本次沒有加澱粉，肉有點老，最好加上。
料酒可用可不用
⑧ 菌肝怎樣做好吃
你好酸辣火爆郡肝原料是郡肝＋一把蒜苗＋若乾乾紅辣椒＋油鹽醬醋姜等。郡肝切絲，蒜苗切段，比較多的熱油，放入姜絲，干紅辣椒若干，倒入郡肝，爆炒，放鹽，別忘了放醋（多少你試幾次就知道了） － 這個過程中郡肝會出水，倒掉（也可以選擇煮干，但是這樣郡肝就老了），起鍋；然後重新洗鍋，熱油，放入蒜苗，爆炒兩下，然後混入剛剛炒好的郡肝，再加一點點鹽，炒兩下就可以起鍋了。泡菜郡肝當然是要用泡菜。 我找來的是泡蘿卜（超市裡面買的）和榨菜（袋裝的）郡肝過水抄了一下。 晾涼過後改刀成片。切好姜蒜等著炒.泡菜郡肝要用猛火爆炒，多放點油，加熱到發煙。先將姜蒜爆香，可切點干辣椒下鍋熗一下。先抄泡菜，可多抄一會，吃起來熱脆：）抄到起香味時放切好的郡肝片。 點一些白酒去腥味。 郡肝要保持嫩，不能過火。 差不多熗一下就好了。起鍋時 放胡椒粉，花椒粉，味精。呵呵 這個比較好吃 脆的。
⑨ 炒菌肝鴨腸怎麼做好吃
清洗好菌肝及各種輔材，一一把水瀝干備用，並將菌肝切片裝碗。
將泡姜、老薑、海椒、蒜瓣切好裝盤備用。
將大蔥切成圓筒狀、芹菜切成段狀裝碗備用。
將鍋洗凈、燒干，倒上清油大火將油燒滾。
將泡姜、海椒、老薑到入油鍋中翻炒5秒左右。
將菌肝倒入鍋中大火翻炒30秒左右。
將豆油、料酒、海椒醬倒入鍋中和菌肝一起大火翻炒5秒左右，接著倒入芹菜和大蔥接著大火翻炒10秒左右。
接著放入鹽、雞精、蒜瓣再小火翻炒3秒左右。
關火，然後將炒好的菜裝盤。即完成美食。
END
注意事項
油一定要燒滾後才能放入菌肝翻炒。
菌肝翻炒時間不宜過長，否則會將菌肝炒綿，口感不好。
⑩ 鴨郡肝怎麼做好吃
鹵水鴨肫肝
聽長輩們說，上海最好吃的鴨肫肝要數稻香村，應該就是記憶中切成片用紙袋裝著的那家了；現在都不知道去哪兒才可以買到。年後，自己來做一盤鹵水鴨肫肝當零食吃，咸鮮爽口不油膩，脆脆的特別有嚼頭。
用料
鴨肫
鹽
花椒
蔥
姜
料酒
鹵水鴨肫肝的做法
買來的肫幹完全解凍洗干凈，以每個3克鹽、一粒花椒的比例配製，存放在避光常溫處腌制3天
將腌好的鴨肫肝沖洗干凈，放入鍋中加水淹沒（把腌制的鹵水一同倒入），加入薑片和蔥段，大火燒開後加1勺料酒適量雞精，煮5分鍾後熄火，放至自然冷卻，取出切片裝盤
小貼士
這個配置是試了幾次調整出來的口味，適合當零食或下酒菜吃，不會感覺太咸；如果口味重的話，可以適當添加鹽或多腌制一兩天；煮5分鍾的口感吃起來脆嫩，喜歡更熟軟的可以多煮一會兒；煮好的鴨肫浸泡在鹵水中過一夜，會更加入味鮮美。
爆炒鴨肫肝（鴨胗）
這款菜裡面有鴨肫肝（鴨胗）的脆和嚼勁，有尖椒、胡蘿卜、洋蔥這三種食材的營養和各種調料鮮香，是一道上檔次受人喜愛的美味！
用料
鴨肫肝（鴨胗） 800克
洋蔥 50克
尖椒 50克
胡蘿卜 50克
蔥 10克
姜 5克
蒜 5瓣
紅燒醬油 15毫升
料酒 10毫升
白糖 3克
醋 5毫升
五香粉 1克
鹽 2克
澱粉 10克
水 100克
爆炒鴨肫肝（鴨胗）的做法
備齊食材，如上圖。
先將鴨肫肝（鴨胗）洗凈剃掉鴨肫肝（鴨胗）上面的筋膜然後切成片，厚度是0.2厘米，這樣爆炒的時侯容易成熟，如上圖。
這是切出來的筋膜，不要扔，放入高壓鍋加上調料壓一下也是美味哦！如上圖。
洋蔥、胡蘿卜、尖椒都切塊備用，如上圖。
蔥和姜切絲，蒜切末備用，如上圖。
調個碗汁：用一個碗，放入蒜末、紅燒醬油、料酒、醋、鹽、干澱粉5克、白糖放在一起攪拌均勻備用，調料的用量就是原料表裡面的量。如上圖。
圖1將切好的鴨肫肝（鴨胗）加入少許的鹽、少許的料酒、干澱粉5克，幾滴油，圖2放在一起用手抓勻備用，如上圖。
鍋中放油，待油熱放入蔥、姜、五香粉爆香後放入處理好的鴨肫片大火爆炒後加入開水約100毫升，繼續炒5分鍾後放入洋蔥和胡蘿卜翻炒一下。如上圖。
放入尖椒繼續翻炒約30秒，最後一次性倒入調好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出鍋。如上圖。
出鍋裝盤即可食用，是不是很誘人啊！一個人就能吃半盤😁