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老蠶豆怎麼煮好吃

發布時間: 2022-06-29 02:41:31

① 老蠶豆怎麼做好吃法大全

新鮮的嫩蠶豆很多人都喜歡吃,也特別愛吃,但是有時候,蠶豆來不及收取,就變老了,讓人們想食用它時也提不起興趣,其實老蠶豆做好了也一樣好吃,下面我就為大家介紹幾種老蠶豆的食用方法,讓大家看看老蠶豆怎麼做好吃。
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老蠶豆怎麼做好吃
1、老蠶豆做豆沙糕好吃
老蠶豆可以製成豆沙糕食用,味道特別好,在製作時可以把老蠶豆放在清水中浸泡三天左右,取出以後把老蠶豆的外皮全部去掉,然後再用料理機把它們打成泥狀,取出放在鍋中炒制,炒掉水分以後直接放在模具裡面,製成自己的形狀就可以了。
2、老蠶豆煮著吃好吃
老蠶豆煮著吃也是一種不錯的食用方法,在煮制時可以提前把它用清水泡軟,取出以後放在鍋中,再准備一些燉肉的材料,製成料包放在鍋中,與蠶豆一起煮制,一個小時以後,蠶豆就能煮熟,取出以後既能當鹹菜下飯吃,也能當零食吃。
3、老蠶豆可以炒著吃
老蠶豆炒著吃也特別好吃,但是在炒制以前也要進行必要的處理,那就是把老蠶豆泡軟以後去掉外皮,然後再把它臘腸或者韭菜等食材一起炒制,喜歡吃辣的朋友還能加入少量的辣椒,炒好以後,味道誘人,口感軟糯,十分可口。

② 怎樣煮蠶豆好吃竅門

香辣蠶豆
食材:蠶豆400克
配料:紅干椒3隻、八角1隻、洋蔥適量、蒜適量、大紅椒椒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、精鹽適量、食用油適量
做法:

1、備好所有食材。蒜和洋蔥切丁。新鮮蠶豆吃不完可以放冰箱冷凍保存。

2、鍋中加入清水適量,蠶豆放入煮開。

3、煮一二分鍾後撈出來放清水中浸泡半小時。如果想晚上提前備早餐小菜,可以焯水後放冰箱保存。

4、鍋中入適量食用油,小火加入洋蔥丁,蒜末,加入香料炸香。

5、加入蠶豆,適量清水,所有調料。燒開後,小火煮約10分鍾。多煮一會入味,軟綿。最後連湯汁裝碗中,這樣泡泡也會更入味。

③ 蠶豆老了怎麼燒好吃

蠶豆羹
蠶豆羹的製作材料:
主料:蠶豆500克,菠菜50克,櫻桃100克
調料:豬油(板油)25克,冰糖50克,澱粉(玉米)50克
1. 將蠶豆入鍋煮沸熟,去外殼,用刀反復壓製成泥;
2. 豬板油切塊,熬成化油;
3. 冰糖用開水化開待用;
4. 菠菜壓榨出菠菜汁待用;
5. 白糖加水泡製出水備用;
6. 炒鍋洗凈置火上,鍋熱後入化油燒熱;
7. 下豆泥微火翻炒;
8. 待起沙時加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水澱粉成羹狀;
9. 裝入湯盆中,點綴上櫻桃即可。

蠶豆羹的製作要訣:
炒豆泥火不宜大,要邊炒邊轉動鍋,以免糊鍋。
香腸炒蠶豆
香腸炒蠶豆的製作材料:
主料:豆瓣200克,香腸75克
調料:植物油30克,鹽4克,味精1克,大蔥10克,姜4克,料酒5克,澱粉(玉米)5克
1. 鮮蠶豆去莢取豆瓣,洗凈;
2. 香腸切成豆瓣大小的丁;
3. 蔥、姜切小片備用;
4. 炒鍋火上,放油燒熱;
5. 蔥、姜熗鍋,加蠶豆瓣炒至變色後,下鹽,適量水、香腸、料酒;
6. 燒至蠶豆成熟變軟,濕澱粉勾流芡,出鍋裝盤即可。

④ 蠶豆怎麼煮

一、蠶豆食用方法步驟
蠶豆(拉丁文:Vicia faba L.),又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。


1.蠶豆洗凈,瀝干表面水份

2.加入適量的鹽,用手拌勻,靜置5分鍾左右

3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆,1/3左右),約8分鍾煮熟,即可

製作指導

1蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

2製成蠶豆芽,其味更鮮美。

3蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。

4蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

5蠶豆可以生吃,新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃,尤其在長江南部地區生食居多。

6蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鍾,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。

二、蠶豆做得好吃有哪些做法
做法1 鮮蠶豆火腿燜飯

材料

新鮮蠶豆,火腿或臘肉,生大米,鹽,雞精。

做法

1.將大米淘洗干凈,加水浸泡15至20分鍾,然後撈出,浸泡剩餘的水分待用;這一步可以按照自己家裡燜米飯的過程來進行,浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多,就是把食指垂直於大米表面,水量應該在食指第一個關節處,就是約食指的1/3處;

2.炒鍋里放入比平時炒菜多一倍的油,待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉,看到肥肉部分開始變得透明,倒進蠶豆,加入半杯水,能把蠶豆沒過即可;

3.待水燒開後,將泡好的大米倒入鍋中,加入鹽,翻炒均勻;

4.將做法1中剩餘的水倒進炒鍋中,在根據個人口味加入適量鹽,因為火腿本身就含鹽分了,所以請根據自己的口味酌量添加,待水燒開時,將全部材料倒進電飯鍋中,按下彈片,待電飯鍋跳起後,在燜10分鍾即可

做法2 清炒蠶豆

材料

蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根。

做法

1.熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;

2.加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下,豆子酥爛即可)加鹽,少量糖;

3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

小訣竅

1.大家不要被3斤的量嚇到啊~是帶外面的豆莢的,剝出來也就中等碗一份,我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。

2.買的時候一定要看眼睛,黑的就不能這樣炒了,也不能買剝好的豆子,要現剝現炒,這樣皮才能比較嫩。

3.快炒好時要放一大把蔥花,這樣炒出來很香,不會有豆腥味,新鮮的蠶豆本身味道鮮美,可以不用放雞精。

做法3 蠶豆炒蝦仁

色美味鮮,清嫩適口。

材料

主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕澱粉20克,湯25克。

做法

1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調時挑出蔥姜,漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

2.蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

3.炒內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開後翻勻即可。

做法4 蠶豆酸菜湯

用料

干蠶豆兩百克,酸菜一小碗,油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。

做法步驟

1、把准備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡製,在第二天做菜以後,要把它的外皮去掉再清洗干凈後備用。

2、把酸菜准備好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生薑冼凈後也用刀拍一下,把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。

3、把炒鍋中加入食用油,然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制,在炒出香氣以後就可以放入准備好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分鍾以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開,然後准備好的蠶豆放進去。

5、用大火燒開,轉為中火煮制,當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候,就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了,調好味道以後關火,燜制半小時就可以取出食用了。

做法5 蠶豆炒韭菜

原料

水發蠶豆2/3碗、韭菜150克。

輔料

生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法

1、蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干後切段備用。

2、起油鍋加油3大匙,放入生薑末爆炒至金黃色。

3、將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。

4、最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。

作用

1.本道菜亦可清蒸,最後將調味料淋上即可,功效相同。

2.偏好食辣者,可加入適量辣椒末調味。

3.可酌量加入枸杞,可增美觀。

特色

幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富,既營養又可促進消化。

三、椒鹽蠶豆做法
椒鹽蠶豆做法:普通版

食材用料:蠶豆、椒鹽、鹽、花椒粒、蒜末。

椒鹽蠶豆的做法步驟:

1、蠶豆洗凈開水汆燙半分鍾即刻盛出瀝干水分

2、蒜末熗鍋倒入蠶豆,加鹽和花椒粒中火翻炒椒

3、最後撒入適量椒鹽、翻炒均勻出鍋裝盤椒

4、可以撒一些白芝麻提香,撒些紅辣椒碎點綴下顏色椒鹽蠶豆的做法

小貼士:蠶豆焯水時間不宜過久,口感綿綿的就不好吃了。

椒鹽蠶豆做法:升級版

食材用料:辣椒 8個、蠶豆 200克、油適量、十三香適量、鹽適量、花椒適量、味精適量。

椒鹽蠶豆的做法步驟:

1、干蠶豆提前用水泡發一天;

2、把泡發的蠶豆剝去外皮並掰開成兩片

3、辣椒放炒鍋里小火慢慢煸香煸至棗紅色後盛出放涼;

4、花椒也用小火煸出香味;

5、把放涼的辣椒、花椒放入蒜臼中,再加入一匙鹽和少量的味精搗成椒鹽粉就好;

6、椒鹽粉搗好後放入半匙的十三香高料粉拌勻;

7、把剝好皮的蠶豆放入油鍋中炸至酥脆後撈出控油;

8、往控好油的蠶豆中撒入椒鹽拌勻即可食用。

椒鹽蠶豆飲食特點:蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質尤其是磷和鉀含量較高。

四、蠶豆的種植方法
蠶豆的生長習性

生於 北緯63°溫暖濕地,耐-4°C低溫,但畏暑。蠶豆生長對溫度要求隨生育期的變化而不同,種子發芽的適宜溫度為16℃~25℃,最低溫度為3℃~4℃,最高溫度為30℃~35℃。在營養生長期所需溫度較低,最低溫度為14℃~16℃,開花結實期要求16℃~22℃。如遇-4℃下低溫,其地上部即會遭受凍害。

雖然蠶豆依靠 根瘤菌能固定空氣中的 氮素,但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長,缺素常出各種生理病害。

蠶豆的種植方法

開溝分墒。為保證苗齊、苗壯,防止爛豆死苗,一般田塊2—2.5m開墒,埂頭較高的田塊2.5—3.5m開墒,溝深18—20cm,寬30cm。大理市海西片等地下水位較高的田塊實施 壟作,壟面寬50—55cm,溝深30—40cm,寬40cm。

播種期:蠶豆播種期應以盛花結莢期能夠避過重霜凍的出現時間為依據,確定不同生態地區蠶豆最佳播種節令。即:海拔1550—1700m的豆作區10月5日—15日播種;海拔1750—1900m的豆作區10月10日—20日播種;海拔1950—2200m及以上地區在10月15—25日播種。

合理密植,規范條點播種:在海拔1550—1700m的豆作區播種基本苗1.2—1.5萬株/667m,株行距為15—18×750px;在海拔1750—1900m豆作區播種基本苗1.8—2.2萬株/667m,株行距為13×650px或16×500px;在1950—2200m及以上豆作區播種基本苗2.3—2.8萬株/667m,株行距為13—15×450px。播種方式採用條點明豆。

合理施肥:播種後畝蓋優質廄肥1500—2000kg/667m或蓋適量稻草;在豆苗2.5—3台葉期施普鈣30kg/667m,硫酸鉀10—15kg/667m;在洱海湖邊區的大理市、洱源縣,為減少對洱海等湖泊的污染,以減少 磷肥用量,播種時用0.5—1kg/667m土壤磷素活化劑(昂力素)拌種,豆苗2.5—3台葉期施普鈣15—18kg/667m。

灌水:在整個生育期間應及時灌好現蕾開花水、盛花結莢水、灌漿鼓粒水等3—4次。

蠶豆的田間管理

苗期管理措施:在苗期根據苗情以控水或灌水達到墩實的壯苗,做到苗齊、苗勻、苗壯。膠沾泥豆田,播種後要及時蓋草保溫保濕。

中期管理措施:做好病蟲害的預測預報工作,及時防治病蟲草鼠危害,做好水分管理。進行田間整枝間苗,拔出瘦弱植株和病株,保證群體健康生長。

後期管理措施:保證灌漿期對水份的需求,使土壤含水量保持在20—25%,低於18—20%,必須立即灌水;高產田塊和遲熟田塊,終花散尖期進行打頂摘芯,利於通風透光,增粒重,促早熟。

⑤ 煮蠶豆怎麼煮好吃怎麼做好吃


清煮蠶豆的做法

原料:新鮮蠶豆300克,調料:鹽3克,清水80克

做法:
1.蠶豆用清水洗干凈,瀝水待用;
2.炒鍋里倒入油,中火加熱;
3.約一分鍾之後倒入蠶豆,翻炒均勻;
4.繼續炒大約半分鍾之後倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可。

安徽新東方烹飪專修學院提醒:
1、蠶豆的老嫩可以通過蠶豆「嘴」來辨別,老蠶豆的「嘴」上有褐色或者黑色的一條線,嫩蠶豆則沒有。
2、嫩蠶豆很容易熟,不宜過分烹煮。

⑥ 蠶豆怎麼做好吃

蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一,別稱「胡豆」,是西漢時期張騫出使西域引進的泊來品。蠶豆因其豆莢形狀有點象老蠶,所以很形象地被稱作蠶豆。


——小貼士——

如果是油燜蠶豆或者蔥油蠶豆等需要燉煮的做法,蠶豆焯水時間可適當縮短,只需斷生即可。

⑦ 水煮蠶豆怎麼煮好吃又營養

水煮蠶豆好吃做法如下:
1、干蠶豆用清水泡洗幾遍,撈出備用。
2、准備好小茴香、大料、香葉、花椒、桂皮裝入料包。
3、將料包、鹽、薑片、干蠶豆放入盆中,加入適量熱水,浸泡16小時以上,讓蠶豆泡發。
4、將料包、鹽、薑片、蠶豆倒入鍋中,大火煮開,轉中火煮15-20分鍾即可。
蠶豆別名南豆、胡豆等,屬於豆科、野豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。

⑧ 老蠶豆怎麼做好吃 好吃老蠶豆的做法教程

1、老蠶豆做豆沙糕好吃
老蠶豆可以製成豆沙糕食用,味道特別好,在製作時可以把老蠶豆放在清水中浸泡三天左右,取出以後把老蠶豆的外皮全部去掉,然後再用料理機把它們打成泥狀,取出放在鍋中炒制,炒掉水分以後直接放在模具裡面,製成自己的形狀就可以了。
2、老蠶豆煮著吃好吃
老蠶豆煮著吃也是一種不錯的食用方法,在煮制時可以提前把它用清水泡軟,取出以後放在鍋中,再准備一些燉肉的材料,製成料包放在鍋中,與蠶豆一起煮制,一個小時以後,蠶豆就能煮熟,取出以後既能當鹹菜下飯吃,也能當零食吃。
3、老蠶豆可以炒著吃
老蠶豆炒著吃也特別好吃,但是在炒制以前也要進行必要的處理,那就是把老蠶豆泡軟以後去掉外皮,然後再把它臘腸或者韭菜等食材一起炒制,喜歡吃辣的朋友還能加入少量的辣椒,炒好以後,味道誘人,口感軟糯,十分可口。

⑨ 如何煮蠶豆好吃竅門

主料

  • 2.加入所有配料

    3.加入半勺的食鹽

    4.所有調料放好後蓋上鍋蓋煮至水變干

    5.不揭開蓋子燜一會讓蠶豆更好的入味

⑩ 水煮蠶豆怎麼煮好吃

水煮蠶豆怎麼煮好吃共有5步,准備食材:干蠶豆、小茴香、大料、香葉、花椒、桂皮、辣椒、鹽、姜。以下是水煮蠶豆怎麼煮好吃的具體操作步驟:

操作/步驟

1

干蠶豆用清水泡洗

將料包、鹽、薑片、蠶豆倒入鍋中,大火煮開,轉中火煮15-20分鍾即可。