① 蓮藕怎麼做才好吃
蓮藕是一款秋冬進補的保健食品,既可食用,又可葯用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
冰糖糯米藕
原料:蓮藕、糯米、冰糖,紅糖。
做法:1. 將糯米浸泡半個小時,藕清洗干凈颳去皮,在藕的一頭切開,留做蓋;2. 將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞;3. 用牙簽固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入清水,沒過藕,再加入紅糖、冰糖,冰糖和紅糖要先放入熱鍋中融化再放進去;4. 蓋上蓋子,壓40-50分鍾即可。
糖醋藕片
原料:蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋,白糖。
做法:1、將藕去節、削皮洗凈,頂刀切成薄片,放入開水鍋中略燙,撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上,倒入油3湯匙,燒至溫熱,下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用澱粉勾芡,淋入花椒油,出鍋即可。
炸藕盒
原料:蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽,香油。
做法:1. 先來調一碗麵糊,這一步很關鍵,外皮是否酥脆就指著它了,先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。2. 調肉餡。不要買純瘦的肉餡,吃起來太柴,不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末,用筷子順著一個方向攪拌一會兒,調入料酒、香油、鹽、澱粉,每放一樣後就攪拌一下,這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。3、蓮藕洗凈、去皮,切成片,在兩片中間夾上層肉餡。4、用夾好肉餡的藕在麵糊里蘸一下,喜歡吃酥皮多的就裹得後一點,不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的,而是在裹面的時候自己掌握的。5、熱鍋,鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油,油溫不宜過高,因為裡面有肉餡,油溫太高的話,裡面的肉餡還沒有完全熟呢,外皮已經糊了。6、小火慢炸製表皮金黃後煎出,控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
② 涼拌蓮菜的美味做法
主 料 :蓮菜 一段、青蒜 少許。
輔 料 :鹽 少許、醋 適量、芝麻油 少許。
涼拌蓮菜的做法步驟
5、青蒜切絲,加入鹽、醋、芝麻油調味。
小貼士:
喜歡辣的朋友可以加入辣椒油,汆熟的蓮菜降溫時,可以在水裡加入白醋,這樣的蓮菜才會白嫩。
蓮菜涼拌的做法
用料
蓮菜 1個(約300克)
大蒜 2瓣
干辣椒 3個
花椒粒 一小撮
香菜 一棵
生抽 2勺
香醋 2勺
糖 1勺
鹽 適量
雞精 少許
芝麻 適量
食用油 適量
步驟:
把蓮菜去皮切片。
鍋中燒開水放入蓮菜焯約一兩分鍾,撈出過涼水,然後泡在涼水中備用。
香菜和紅辣椒切小段,大蒜切成蒜末。
把蓮菜瀝干水分後和香菜一起放入容器中,調入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。
把蒜末、干辣椒和芝麻放入干凈的小碗中。
鍋中放適量油燒至五成熱,放入花椒粒炸出香味後撈出丟棄。
把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上炸出香味。
然後倒入蓮菜中。
拌勻即可。
完成,裝盤上桌。
小貼士
蓮菜不必焯煮時間過長,保持脆嫩的口感比較好。
調味料根據自己的口味添加。
③ 蓮藕是一種常見的蔬菜,蓮藕怎麼做好吃
必須有得是藕,可以炒著吃,我一般和西蘭花,一起炒著吃,可以拌著吃,任何想吃的菜都可以拌在一起,還可以炸著吃,藕盒很好吃,藕盒裡邊夾肉餡,外邊裹上雞蛋液,炸出來,脆脆的糯米蓮藕 秋季必備健康小食每到這個季節,都會做這個菜,因為這個時候的鮮蓮藕總是很誘人,這個季節也特別需要蓮藕來清身潤燥。糯米蓮藕做過很多次了,每次都有新感受,不斷學習不斷改變。
食材加工——藕片炤水,「過冷河」把切好片的蓮藕放入鍋中,炤水3-4分鍾,炤水結束後,我們要把藕片撈出來,用清水清洗然後浸泡一會兒,這樣可以讓藕片做出來口感比較香脆可口,所以如果想做的稍微甜一點的話,二姐建議在裡面稍微加上一點冰糖,這樣做出來的味道會稍微甜一些,而且能中和煮紅糖糯米蓮藕中的澀味。
④ 蓮菜怎麼好吃
材料
蓮菜1根,純瘦肉半斤,雞蛋1個,芡粉少許,食用油,食鹽,蔬之鮮,十三香,老抽,陳醋,蔥姜蒜,小尖椒。
做法
1、將瘦肉切丁,雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻,放一邊備用。
2、將蓮菜洗凈,切成菱形小丁,蔥姜蒜切末,尖椒切段,熱鍋燒油,待油七分熟時,放入蔥姜蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分鍾。
3、再放入蓮菜丁,繼續大火翻炒1分鍾。
4、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香,滴幾滴陳醋,翻炒均勻出鍋裝盤。
做法二
材料
蓮藕、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜。
做法
1、把蓮藕切成片,不要太薄因為上鍋蒸的,厚點都沒關系,裝盤,上鍋蒸,水開後再蒸20分鍾。
2、醬油、味精、花椒、辣椒油、醋、蔥姜蒜抹。
3、把蒸好的蓮藕上面倒上調好的調味料就好了。
⑤ 蓮藕怎麼做好吃
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,能健脾開胃,有消食、止渴、生肌的功效,我們平時吃藕就是涼拌或者炒著吃,但是每到過年是一定要炸藕夾的,藕裡面夾上肉餡,裹上雞蛋和澱粉調好的糊,放到油鍋里炸,出鍋後非常的酥脆鮮美。
一、涼拌藕片
食材:蓮藕、小米辣、蒜末、香醋、食鹽、雞精、白糖
步驟:
1、將蓮藕去皮切成薄片,小米辣切段。
2、鍋中加水,水開後放入蓮藕,加少許食用油(加食用油後,煮出的藕透亮色正),焯燙30秒後,撈出過涼水後,瀝干水分備用。
3、將蓮藕放入盆中,加食鹽、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖,攪拌均勻裝盤即可。
四、炸藕夾
食材:蓮藕、豬肉、大蔥、生薑、五香粉、胡椒粉、料酒、食鹽、澱粉、麵粉
步驟:
1、食材准備:豬肉洗凈剁成末,蔥姜切末,蓮藕洗凈去皮切片(可切斷,也可不切斷)。
2、豬肉末加五香粉、胡椒粉、食鹽、蔥薑末、料酒攪拌均勻。
3、用兩片藕夾好肉餡後,在澱粉、麵粉糊中裹勻。
4、鍋中倒入寬油,油溫五成熱,依次下入炸制,油溫七成熱,復炸撈出。
5、鍋中留少許油,加蒜末炒香,加生抽、老抽、水澱粉煮開,下藕夾快速翻炒,撒蔥花出鍋。
⑥ 蓮菜怎麼做好吃
熗熗蓮菜主料:蓮藕350克 調料:鹽3克,白醋5克,白砂糖3克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)10克,香油5克,味精2克
做法:
1. 將鮮蓮藕洗凈,用竹筷颳去皮,切成薄片;
2. 生薑去皮切成末;
3. 干辣椒洗凈切成細絲;
4. 將精鹽、白醋、白糖、香油、薑末、辣椒絲放入碗內,調成調味汁;
5. 將藕片放入沸水鍋內焯到斷生,撈出後放入調味汁內顛翻均勻,用蓋子蓋嚴,燜一會兒,倒入盤內即成。
⑦ 蓮藕怎樣做更好吃
【熗拌蓮藕】
1.首先我們准備一下食材,洗凈的蓮藕一節,削凈外皮,先切成5厘米長的段,再切成均勻的厚片,再改刀切成條,放入盤中備用。在盤中加入適量清水,把蓮藕浸泡一下,清水的量要漫過蓮藕。紅椒一片,先去籽,再切成長條,青椒一段,去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。
准備一個小盆,抓入一小把花椒,一把干辣椒備用。
2.接著,我們把浸泡好的蓮菜焯一下水,鍋內倒入適量的清水,加入白醋5克,水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒,開中火焯水1分鍾左右,蓮藕斷生後倒出,用涼開水沖洗降溫控水備用,涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。
3.把控干水分的蓮菜倒入盆中,加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味,白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。
4.接著,准備香料,鍋內燒油,油熱以後,加入紅油5克,紅油能使菜品紅潤發亮,起鍋翻勻,倒入准備好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味,注意油溫不要太高,以免辣椒炒糊。
5.把調好的香料倒入蓮藕中,顛盆拌勻,化開調料,給蓮藕充分入味後即可裝盤。
⑧ 如何炒蓮菜好吃
炒蓮菜有很多方法,下面介紹一個最簡單的做法:
【清炒藕片】
准備食材:脆藕適量、蔥花少許。
准備配料:油鹽適量。
詳細做法:
1、蓮藕去皮洗凈,切薄片,然後對半切開待用。
2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡,這樣可以防止藕片氧化變黑。
3、鍋燒熱,熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。
4、翻炒片刻後,加入少許的清水,蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
5、湯汁收干,藕片熟透,加入少許的蔥花點綴提香,少許鹽調味,翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:清炒藕片就做好啦,這樣炒出來的藕片清香爽脆,沒有添加太多的調味料,吃的就是藕片的原汁原味,秋燥天吃它再合適不過了,簡單炒一炒,2分鍾就上桌,清脆爽口不發黑,開胃好吃又下飯,現在吃它正當季,消暑潤燥特養人,是一道秋季不可錯過的家常小炒菜,適合全家人一起享用。
藕中含有豐富的澱粉,蛋白質,維生素c,還有氧化酶的成分,而且藕中的含糖量也是比較高的,吃藕是能夠清熱解毒,解渴止嘔,如果將藕炸成汁,功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素,所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素c,食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k,它是具有收縮血管,止血功效的,所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合,從而能降低血液中的膽固醇含量。
⑨ 蓮藕怎麼做怎麼炒好吃
蓮藕,是我們日常飲食生活中常吃的一種食材,尤其是秋冬季節,正是吃蓮藕的好時候。無論是炒著吃還是涼拌著吃,口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃,而且營養價值也非常的豐富,經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話,「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕,皮膚會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種,但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎?
今天小廚為大家分享一個新吃法,把蓮藕切片後,搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片,不僅口感清脆爽口,而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法:
蓮藕2個,青紅辣椒各25克,蔥花10克,蒜片10克,食用鹽4克,白醋10克,白糖5克,食用油適量。香油2克。
具體操作步驟:
第一步,首先我們把准備2根蓮藕,用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈,然後再將蓮藕清洗干凈備用。
第二步,將洗凈的蓮藕,改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入適量清水,加少許食用鹽,少許白醋,浸泡5分鍾左右。
第三步,開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥,蒜,去皮後切蔥花,蒜片備用。
第四步,起鍋倒入適量的清水,先將水燒開,然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水,瀝干水分後備用。
第五步,另起鍋倒入適量的食用油,油溫燒至五成熱時,下入切好的蔥花,蒜片,青紅辣椒圈炒出香味。
第六步,將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽,白糖,翻炒至藕片入味後,即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧:
技巧一,蓮藕去皮以後,很容易會氧化變色,所以,蓮藕切片後要及時的放水中浸泡,水中加入少許食用鹽,白醋。這樣可以有效地防止藕片氧化後變黑。
技巧二,藕片下鍋炒之前,先要經過焯水,這樣可以縮短藕片的炒制時間,炒出來的藕片又脆又好吃。如果直接將藕片下鍋炒,那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋,而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制,不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時,一定要記著焯水,不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是,清炒藕片的做法與技巧了,你學會了嗎?這樣炒出來的藕片又白又脆還入味,大人孩子都特別的愛吃。
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⑩ 蓮藕怎麼做好吃
蓮藕大家都知道是在池塘中生長的,長在淤泥之中,每到秋末之後就開始收獲。蓮藕的營養價值非常的高,不但可以食用也可以葯用,蓮藕的物質含量非常豐富,含有澱粉,蛋白質,天門冬素,維生素C,粗纖維,胡蘿卜素,抗壞血酸等等,也就表明蓮藕的營養價值非常的高。蓮藕具有清熱涼血,通便止瀉,健脾開胃,益血生肌,止血散於等功效。說了這么多蓮藕的功效,那蓮藕該怎麼做才好吃,我們最常見的蓮藕的做法就是涼拌,清爽爽口的口感深受大家的喜愛,但是天氣越來越冷,很多人都不喜歡吃冷盤了,喜歡吃點熱乎的,那今天用蓮藕做一道丸子湯,鮮香味美,營養又健康,下面看下具體做法吧。
【小貼士】:1、處理蓮藕的時候一定要將蓮藕清洗干凈,然後去皮,把食材都切成小丁,這樣容易絞碎,做出來的丸子比較細膩
2、將打好的肉餡盛出來腌制一下,一定要腌制一個方向攪拌,這樣肉餡比較容易上勁,做出來的丸子口感更加勁道