㈠ 新三鮮怎樣做才好吃
主料main
西紅柿一個青椒一個大頭菜半個2人份
輔料others
大蒜三瓣鹽一勺花椒粉半勺朝天椒一個
新三鮮的做法
步驟step
1
新三鮮的烹飪技巧
技巧tips
辣椒要選用辣一點的，這樣味道才好
㈡ 湖北炸三鮮怎麼做好吃
湖北隨州名點
【隨州三鮮】：去皮豬肉（瘦八肥二）1000克，油條2根，雞蛋2個，鮮蝦仁5克，蓮藕10克，生薑5克，大蔥5克，辣椒面適量，生粉適量，南德適量，大茴適量，十八鮮適量，老水適量，鹽適量，生抽適量。
【做法】：
1.將豬肉（肥：瘦=2：8）去皮後清洗干凈瀝干，再講豬肉剁碎（黃豆大小的肉粒）至於碗中備用。
2.將豆油泡水5分鍾後撈出瀝干，至於旁邊備用。
3.將油條剁碎至於碗中備用。
4.將蓮藕剁碎放入碗中備用。
5.將生薑剁碎至於碗中備用。
6.將大蔥剁碎至於碗中備用。
7.將上述四種食材（肉丁、生薑、大蔥、油條）混合均勻再繼續剁碎，直至將肉沫剁成肉泥狀至於碗中備用。
8.將上述剁好的肉泥至於大碗中，放入兩個雞蛋，加入適量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鮮、老水、生抽、蝦仁沫、鹽混合攪拌直至調料混合均勻至於碗中備用。
9.將泡好的豆油攤開，將豆油切成A5（可根據習慣自己調整大小）紙張大小的面積，在豆油皮上抹上少量生粉水，將上面攪拌好的肉餡平鋪在豆油上，厚度約為0.5cm。
10.將食用油倒入油炸鍋中，將油燒熱至150度，把做好的三鮮放入油鍋中將三鮮炸制金黃色後撈出瀝干，並將炸好後的三鮮壓平放入冰箱或者保鮮保存。
製作要領
1.豬肉、大蔥、蓮藕、生薑要混在一起剁碎，方便入味；
2.生粉適量不可多加，同時要保證肉泥不宜過稀；
3.煎時火不宜太大，上色不宜過重，瀝干後要壓平。
食用方法
清蒸：將隨州三鮮切塊，將切好的塊擺放在碗中，然後放入蒸籠中蒸熱，取出蒸好的三鮮倒扣在盤中，取出小碗，淋上熱湯即可食用。
2.擺盤：將隨州三鮮切成塊狀，擺成各種形狀於盤中，蒸熱後淋上熱湯即可使用。
3.煲湯：將三鮮切塊，做湯的時候可加入湯中，可提升湯的鮮味。
4.火鍋：將切好的三鮮放入火鍋中亦可食用。
㈢ 怎麼做地三鮮好吃
第一步：首先我們准備一下食材
土豆一個清洗干凈，削干凈外皮，切成滾刀塊，泡在水中，土豆泡在清水中避免在空氣中氧化變黑。
長條紫茄子一個，清洗干凈，切成滾刀塊，放在盆中。
青椒三個清洗干凈，斜切成片，紅椒半個用來配色。
大蒜幾粒切成片，生薑一小塊切成薑片。
從水裡面撈出茄子，瀝干水分，放在盆中撒上干澱粉，裹上澱粉使茄子炸的更加酥脆。
第二步：茄子，土豆過油
鍋里倒入植物油，炸茄子時油要足，油溫稍微高點，把油燒至六成熱，先倒入茄子，開中火，把茄子炸至翻起細小的泡，炸至變色，這樣炸出來的茄子不易喝油，炸至茄子變為金黃色撈出控干油。
再倒入土豆，開始炸，土豆不好炸透，開中火，多炸一會，把土豆炸透以後，再倒入茄子復炸一次。
把茄子外皮炸脆，然後和土豆一塊倒出控干油。
第三步：烹飪
鍋底留底油，倒入大蒜和薑片紅干椒一起翻炒。
聞到大蒜的香味以後，倒入青椒，紅椒，快速翻炒幾下，加入一勺清水，湯汁沸騰以後，倒入食鹽2克，白糖2克，白糖主要為了提鮮，放入白糖的量以吃不到甜味為宜，放入胡椒粉1克，蚝油2克，生抽3克，再加入幾滴老抽調底色。
最後勾入水澱粉，湯汁變粘稠的時候，倒入土豆和茄子。
翻炒幾下，開大火快速收汁，就可以出鍋裝盤了。
其實三鮮餡又分為，素三鮮和肉三鮮！
先來說說素三鮮：一般都是雞蛋，蝦皮（或海米），韭菜，再來點木耳，這是素三鮮的一種。還有一種是，黃瓜，木耳，雞蛋，蝦皮，這種也是素三鮮，有的地方也叫青瓜餡。
靈魂拷問：
調餃子餡，用生油還是熟油？很多人做錯，難怪餃子不香，還不入味。不管是素餡還是葷餡，亦或是葷素餡，想要餡料好吃，入味，調味是非常關鍵的。以下這3味料缺一不可……
1：雞蛋，增加營養，無論是素餡還是葷餡，都可以加入1-2個生雞蛋。
2：蚝油，它是提味的關鍵，葷素餡都適用；加入蚝油以後，就要少放鹽，記住嘍。
3：熟油，記住是熟油，切記不要用生油；熟油可以是豬油，蔥油，炸好的花生油等等。
㈤ 三鮮菜怎麼炒
選料：水發海參、油炸爆魚（將魚切成瓦楞塊、拌漬鮮鹹味，炸至外脆硬里熟）、熟雞塊、熟豬肚各50克，熟豬腳爪（4塊），熟魚丸、熟肉丸各4隻，油發水浸致軟的肉皮100克。
調料：黃酒2匙，醬油3匙半，白糖1匙半，細鹽、味精各適量，45°水生粉2匙半，豬油50克，蔥段5克，麻油1匙。
製法：1．將水發海參切成斜刀片。油浸水發肉皮切成梭子片，熟豬肚切成手指寬的條塊，油炸爆魚也斬成手指寬的條塊。
2．燒熱鍋，放豬油50克，下蔥段煸香，隨即把全部原料都放入鍋中略炒，即烹黃酒，加醬油、白糖、細鹽、湯水（1勺），用大火燒沸，轉用小火燜燒3～4分鍾，轉用大火燒，下水生粉勾芡，使鹵汁與原料結合為濃稠的菜餚，淋上麻油增香，起鍋裝盆即成。
特點：色澤淡紅。配料豐富而實惠，咸鮮帶甜，鹵汁裹住原料，濃醇入味。為常用三鮮系列菜餚之一。
關鍵：1．三鮮系列菜餚，都以熟雞、魚、肉為主要原料。作為炒三鮮，還必須使用熟豬爪。湯三鮮、扣三鮮也如此。唯獨花三鮮的消費對象層次較高，須改熟豬爪為熟蹄膀肉。
2．因原料全是半製品，故只要燒透入味即可勾芡。
三鮮，還有地三鮮。
㈥ 地三鮮怎麼做最好吃
准備食材：
青椒一根、茄子一根、土豆一個、蔥、姜、蒜、油、鹽、玉米澱粉、白糖、醬油、白醋、清水、料酒
具體做法：
1.首先准備蔥姜蒜末裝盤備用，然後准備一個大土豆，切成滾刀塊，切的時候盡量薄一點，裝盤備用；再准備一根茄子，切成滾刀塊，然後裝入碗中，加入適量的玉米澱粉，把茄子裹滿澱粉攪拌均勻備用；這樣可以減少茄子的吸油力，再准備一根青椒，切成滾刀塊，裝盤備用。
2.接著我們來調制湯汁，准備一個小碗，加入一勺糖、三勺醬油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺鹽，攪拌均勻備用。
3.然後起鍋，加入多一點的油，用一根筷子伸進去冒小泡，油溫就差不多了，這時我們把切好的土豆塊下鍋過油，土豆這里一定要開中火炸，炸的時候要時常攪動，這樣可以防止土豆相互粘連，炸至表面金黃就可以先撈出控油了。
4.然後把茄子下鍋，茄子炸至表面變色，有唰唰的響聲時就可以撈出了，最後把青椒下鍋，青椒下鍋後十秒鍾左右即可撈出。
5.另起鍋，下入少量的油，油熱後下入蔥姜蒜炒香，不喜歡蔥蒜的也可以不放，再把土豆、茄子、青椒依次下鍋，翻炒均勻，再把調好的湯汁下鍋，轉大火，炒勻，讓食材能夠入味，最後淋入少量的水澱粉勾芡，炒勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的地三鮮就做好了，茄子吃起來軟糯可口，土豆醇香，青椒脆而不爛，入口濃香，鮮香味美，非常的好吃下飯，喜歡的朋友可以回家試試！
㈦ 三鮮怎麼做好吃，三鮮的吃法
主料蝦50克魷魚1隻花蛤1斤魚羹50克黃瓜1根 輔料花椒適量蒜蓉適量干紅椒適量老乾媽適量油適量
步驟
水煮三鮮的做法步驟11.油蛤放淡鹽水裡吐沙1小時後洗凈
水煮三鮮的做法步驟22.魷魚從中切開，平鋪在菜板上劃十字刀花
水煮三鮮的做法步驟33.將劃好刀花的魷魚切塊
水煮三鮮的做法步驟44.准備好魚羹，黃瓜切條，蝦洗凈
水煮三鮮的做法步驟55.蔥切蔥花，大蒜切成蒜粒
水煮三鮮的做法步驟66.鍋里熱油爆香花椒和大量干紅椒
水煮三鮮的做法步驟77.再倒入老乾媽炒出紅油
水煮三鮮的做法步驟88.添入3碗水燒開
水煮三鮮的做法步驟99.先放入魷魚和魚羹（魷魚和魚羹比較難熟）
水煮三鮮的做法步驟1010.燒開後再放入油蛤和蝦
水煮三鮮的做法步驟1111.再次燒開後放入黃瓜，雞粉和鹽，繼續煮2分鍾關火
水煮三鮮的做法步驟1212.將水煮三鮮倒入盆中，把蔥花和蒜粒撒在三鮮上
水煮三鮮的做法步驟1313.另起油鍋燒滾油，將滾油淋在三鮮上即可
㈧ 如何才能製作出香脆美味超好吃的三鮮鍋巴
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中。熱愛嘗試各類美食的小吃貨來說，最喜歡聽到的就是「來，我帶你去嘗嘗這家的美食味道咋樣」。尤其是鮮香酥脆的鍋巴也是讓人越吃越想吃，或許也正是美食的魅力吧，這也讓我的減肥之路越來越困難了，但是卻很開心。
6、然後再次熱鍋燒油，放入蔥姜爆香一下，放入木耳、蝦仁和魷魚翻炒一會兒，加入適量的料酒，放入辣椒段；
7、接著倒入適量的高湯，進行勾芡，再趁熱把炒好的魷魚和大蝦澆在製作好了的鍋巴上面，即可；
㈨ 脆三鮮的做法，脆三鮮怎麼做好吃，脆三鮮的家常做法
主料
萵筍
100g
海蜇
100g
牛百葉
100g
蔥姜絲
適量
輔料
醬油
適量
鹽
適量
步驟
1.牛百葉切絲
2.萵苣切絲
3.海蜇劈片
4.萵苣焯水鋪好
5.牛百葉和海蜇稍微燙熟出鍋裝盤淋上醬油。放上蔥姜絲淋油