⑴ 兔子可以怎麼做好吃
用兔子做干鍋兔,特別好吃,做法步驟如下:
1、兔肉切丁瀝水,放少量鹽,八角,香葉,桂皮等香料碼兩小時,少許老抽上色。鹽不要太多,底料也有很多鹽。
2、兔丁下油鍋翻炒,把水分炒干,直到重新亮出油色。
3、炒好的兔丁嘗嘗鹽味,方便把握後面炒料時的鹽味。
4、藕,土豆,萵筍,木耳洋蔥分別焯水到八分熟,生洋蔥沫,蒜粒,姜粒,炒料用。焯水的洋蔥分開裝,洋蔥要先下鍋提味。
5、油燒至八成熱,下生洋蔥,蒜粒,姜粒,底料翻炒出香味,下焯水洋蔥,下兔丁簡單翻炒,下蔬菜翻炒,出鍋前撒點芝麻,小蔥。
這樣,美味干鍋兔丁就做好了,特別下飯。
⑵ 兔子怎麼做才好吃
鮮鍋兔的製作方法
一、所需材料
主料:兔子半隻
配料:青紅椒適量、仔姜一塊、窩筍一根
佐料:鹽、味精、醬油、郫縣豆瓣醬、老薑、大蔥、大蒜、青花椒、雞蛋、澱粉、料酒、八角、桂皮、香葉、山奈
二、製作方法
1,把兔子肉清洗干凈,宰成丁。
2,在兔肉丁里加入清水,用手抓捏一下,捏出血水,然後沖洗干凈瀝干水分。
3,用一點老薑、大蔥、大蒜剁碎;青紅椒洗凈切成小節;窩筍去皮洗凈切成小條;仔姜洗凈切成絲。
4,瀝干水的兔肉丁里,加入鹽、料酒、胡椒粉,拌勻,再打入一個雞蛋的蛋清攪拌均勻,要讓每一塊兔丁都能裹上蛋液,然後再加入一點濕澱粉,拌勻,最後再加入少許熟的植物油。
5,鍋里加入稍多一點的油,油燒至五成熱,下入兔丁滑散,把兔肉的水分炒干就起鍋備用。
6,把鍋洗凈燒干,加入少許菜籽油,油熟後加入一點豬油,然後加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,下入老薑、大蔥、大蒜剁碎的末,還有八角、桂皮、香葉、山奈、青花椒,翻炒至出香味,再下入一半的青紅椒小節和仔姜絲,翻炒幾下,加入水。
7,鍋中水開後,加入鹽、醬油、白糖、料酒、味精調味,調好後小火熬煮幾分鍾,把各種佐料的味道都煮出來。
⑶ 怎麼做兔子好吃
1、首先,將蔥、姜洗凈,姜切片,蔥切段。
2、在鍋中放入少量的花椒,加入一小碗水,大火燒開之後,再燒3分鍾,關火將水倒出,放涼之後,花椒水就准備好了。將買好的兔肉,倒入盆中洗凈,注意特別要把血水洗干凈,之後切成合適的大小,並用廚房紙擦乾水分,或者將水分瀝干。將兔肉切塊,不僅方便腌制入味,同樣也方便烤制,在吃的時候,合適的大小也方便咀嚼。
3、將瀝干水分的兔肉放入盆中,在盆中放入適量的食用油、辣椒粉(不吃辣可以不用放)、孜然粉、大蒜粉、食鹽、黑胡椒,倒入生抽、料酒、花椒水,放入蔥段、薑片,攪拌均勻後,腌制一個小時的時間。
4、其實,兔肉最好的腌制方式,是在提前一天的晚上,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏中腌制一晚。(如果時間不夠,那腌制一個小時的時間,也可以)在腌制兔肉的同時,我們將烤箱以180度,預熱10分鍾。
5、將烤盤中鋪好一層吸油紙,之後將腌制好的兔肉,平鋪在烤盤上,並且在兔肉的表面,刷上一層蜂蜜。這樣烤制的兔肉,會變得外脆里嫩,鮮嫩多汁。在將兔肉放置到烤箱中,用180度,烤制大約15分鍾的時間。等兔肉烤制15分鍾後,將烤盤從烤箱中取出,將兔肉翻個面,將這一面同樣也刷上一層蜂蜜,繼續放入烤箱中,以180度的火,烤制15分鍾的時間。烤制好之後,此時的秘制兔肉就一定完成,可以開動了。
⑷ 兔子怎麼做好吃
兔肉清洗干凈切成小塊後加入料酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽,攪拌均勻後放置片刻。兔肉放入油鍋中炸兩次,然後撈出備用。在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香,再將兔肉和青椒放入鍋中煸炒。加入醬油、精鹽、香醋、味精、米酒和雞湯調味,翻炒均勻後加入胡椒粉,最後淋上明油,出鍋裝盤即可。
1、兔肉清洗干凈後切成小塊。將兔肉放入碗中加入紹酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽。用筷子攪拌均勻後,放置片刻,讓兔肉充分腌制入味。
2、兔肉放入鍋中炸。等到鍋中的油溫燒到九成熱的時候,再次將兔肉放入鍋中炸。炸到外殼酥脆後,將兔肉從鍋中撈出備用。
3、鍋中留少量的底油,再次放到火上。等油燒熱後,在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香。等鍋中炒出香味後,將兔肉和青椒放入鍋中,煸炒後在鍋中加入醬油、精鹽、香醋、味精、紹酒和雞湯調味,翻炒均勻後加入胡椒粉。最後淋上明油,出鍋裝盤即可。
⑸ 兔子怎麼做才好吃
原料:
兔子一隻、蔥姜,青花椒,八角和花椒、青紅椒、白芷,山奈,香葉、辣椒王(這個辣椒比較辣,我們做的時候可以根據口味適量添加)
製作過程:
1、首先把兔頭從中間躲開,然後把內臟去除,把兔肉從中間剁成兩半,然後順著脊骨再剁開,再把兔肉剁成大塊。
2、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉內的血水,這樣做出來的兔肉不腥,口感更嫩,兔頭內的血塊要清洗去除,然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內,繼續浸泡。
3、下面把其他配料改刀,青椒把頭去掉,然後把晶元掉,再切成菱形片,紅椒也切成菱形片,大蔥切成馬蹄蔥,姜切成大片,辣椒王用刀切開,這樣辣味能更好的散發。
4、下面開始上火製作 ,把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ,並用水沖洗下,然後熱鍋涼油滑鍋,這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油,下入香葉,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大蔥和薑片。
5、上火炒香,再加入適量的豆瓣醬炒出紅油,豆瓣醬一點就可以,成菜不要透出豆瓣醬味道,豆瓣醬炒出紅油之後,下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入醬油翻炒均勻,調一下顏色,加入料酒翻炒均勻,料酒揮發後加2勺清水,再加入蚝油調味,加一勺糖提鮮,適量的胡椒粉去除異味,加入鹽調味,麻辣菜要用的鹽多一點。
7、水開後再加入適量的東古醬油調味,東古醬油起到提鮮的作用 ,調好味道之後,把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子,上火壓制,上汽開始計算時間,壓2分鍾即可。
8、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整,控制好時間壓好的兔肉口感更嫩,2分鍾之後關火,把高壓鍋氣閥打開,鍋內的氣體完全釋放之後,再打開蓋子。
9、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁,收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒,再加入一勺味精調味,青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋,青紅椒在這里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鮮味的作用。
製作小貼士:
1、在製作麻辣兔的時候有一個調味小技巧,就是青花椒不要再油內炸,煸炒兔肉的時候直接加進去,青花椒經過高壓鍋高溫,麻香味會快速的釋放,成品麻香味濃郁。
2、在使用高壓鍋的時候要控制好時間,根據兔肉老嫩增減時間,不可把兔肉壓過了,口感會大打折扣。
⑹ 兔子的做法怎麼做好吃
兔子的做法怎麼做好吃?
1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
2.免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有「百味肉」之說。
3.兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛。
兔肉的功效和作用:
1美容養顏兔肉富含豐富的煙酸,能避免皮膚粗糙、發炎,具有滋潤皮膚 ,美白養顏的功效。
2健腦益智兔肉含有大腦和其它器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的作用。
3延年益壽兔肉中含有多種維生素和8種人體所需要的氨基酸,常吃兔肉可讓兒童健康成長、老人延年益壽。
4調養糖尿病兔肉對糖尿病患者出現的口渴、尿頻等症狀能起到較好的改善作用。
5減肥瘦身兔肉中所含的脂肪和膽固醇低於其它肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,即使常吃兔肉,也不會增肥,是肥胖患者理想的肉食。
食用兔肉要注意什麼?
1兔肉性涼,宜在夏季食用,寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。
2兔子用清水泡去血水,大約一天時間,期換水三到四次,直到兔肉泡至發白,這樣吃起來沒有土腥氣。
3免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味。
⑺ 兔子怎樣做好吃家常做法
雜蔬兔肉
這是一道比較適合家庭經常食用的兔子肉美食,因為在兔肉裡面還加入了不少的蔬菜,達到了營養均衡的效果,家裡有老人小孩也都可以吃。
材料
香菇適量,洋蔥少許,冬筍少許,調料食鹽3克,冰糖5粒,姜3塊,八角1個,干辣椒6個,生抽5克,老抽10克,小蔥2根,青蒜1根,十三香適量,黃酒適量,植物油適量。
做法
1.准備好上述的所有材料,香菇推薦大家一定要放,非常的鮮美。如果不愛吃香菇,也可以替換成其他的蔬菜,按照喜好來就可以了。
2.溫水下兔肉塊煮至水開,把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
3.鍋內下油,兔肉含油量不高,可以多放一點油。把香蔥,姜塊丟下去爆香。
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黃油烹製片刻。
5.倒入涼水,水量剛沒過兔肉塊,放入十三香,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,大火燒開後轉小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時侯,投入青蒜白翻炒一分鍾。熄火,把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。
紅燒兔肉
材料
兔肉適量,調料色拉油適量,醬油適量,白糖適量,啤酒1罐。
做法
1.兔子用冷水泡去血水,剁快,開水焯一遍。
2.炒鍋放少許油,加糖炒到有大泡起(糖色),放肉炒至變色。
3.放砂鍋里加冷水,放炒好的兔肉,加所有調料燉熟。
炒香辣兔肉
主料:兔肉適量。
輔料:洋蔥半個,尖椒2個。
調料:色拉油適量,食鹽1茶匙,八角1個,花椒10顆,干辣椒10個,料酒2湯勺,生抽1湯匙,白糖1茶匙。
做法
1.冷凍兔腿,退冰備用。
2.化冰後的兔腿剔骨切丁。
3.放入一勺料酒腌制15分鍾左右去腥。
4.鍋中倒入適量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火,放入兔肉,快速翻炒至變色,烹入一勺料酒二次去腥。
5.繼續放入洋蔥、尖椒,淋上生抽翻炒均勻。
6.加入少許糖提鮮,用鹽調味後即可出鍋。
⑻ 兔子怎麼做好吃的家常做法
用料
兔子 1隻
姜 3片
鹽 適量
蔥 2根
花椒 一大把
料酒 適量
辣椒 一大把
生抽 3勺
糖 適量
干煸兔子的做法
兔子肉剁小塊,清水泡洗幾遍
小貼士
辣椒炒前最好泡一泡,也就是用糍粑辣椒,不容易糊,料水不能多,最多一小碗
⑼ 兔子怎麼做才能好吃
兔子怎麼做好吃
兔肉的營養豐富,裡面有大量的維生素和氨基酸,就連身體中比較缺乏的賴氨酸、色氨酸也有不少,並且兔肉還有健腦益智的功效,具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
紅燒兔塊
把兔子洗干凈然後把兔肉剁成塊狀,然後放在熱水裡面加熱,之後把姜蒜都洗干凈切成片狀,然後在鍋里放一些油,七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味,再放入蔥、姜、蒜,炒出香味,放入焯好的兔塊翻炒,放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮,加入清水,大火燒開轉小火燉1小時,最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。
麻辣兔塊
把兔子洗干凈然後剁塊,之後放在沸水裡面焯一下,然後把油倒一些到鍋里,之後把花椒和八角、干辣椒及切好的蔥、姜、蒜范進鍋里爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油,倒入砂鍋燉20分鍾,再放鹽和雞粉調味即可。
山葯燉兔肉
將山葯洗凈,去皮,切成滾刀塊備用,兔腿洗凈,切塊;蔥洗凈切段,姜洗凈切片, 砂鍋內加入適用量清水,放入兔肉塊,大火上燒沸,撇去浮沫,轉小火,放入蔥、姜、精鹽、料酒,1小時,再加入山葯後,再續燉30分鍾,放入味精調味即可。
兔肉水餃
將白菜葉洗凈剁碎,兔肉洗凈剁成末,放入蔥、薑末、料酒、十三香、鹽、順著一個方向攪拌均勻,然後往肉餡中加入少量水,繼續攪拌,放入白菜末攪拌均勻,將麵粉中打入一個雞蛋清,加水和成面團,餳一會兒,擀成餃子皮,包成餃子,鍋內加入水燒開,放入餃子煮熟即可。
五香兔肉
將兔子洗凈剁成塊,焯一下水, 鍋內放入油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。放入砂鍋 ,放入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒,先置大火燒沸,再改小火燉約1小時,加味精,置中火收汁。淋麻油,出鍋切成小塊裝盤即成。
(9)家兔子怎麼做好吃擴展閱讀
兔子有以下作用:第一,兔子中含有一定量的卵磷脂,適當食用有健腦益智,增強記憶力的作用。第二,食用兔子可以保護皮膚的活性,可以使皮膚變得彈潤有光澤,還可以保護血管壁,防止血管硬化。第三,兔子中含有少量脂肪以及膽固醇,可以起到強身健體的作用,但是又不必擔心長肉。第四,兔子中含有一定量的維生素以及人體所需要的氨基酸,可以補充營養物質。
⑽ 家常兔子肉怎麼做才好吃
麻辣兔肉的用料
兔子切塊一隻 麻椒一把
胡椒,辣椒,桂皮,小茴香,香葉,花椒,丁香,干山楂片,見圖 食用油少許
蔥段,薑片,蒜片見圖 老抽一大勺
生抽少許 耗油多放些
豆瓣醬兩勺 醬油少許
白糖少許
麻辣兔肉的做法
步驟12
剩下的湯汁,燉一鍋小白菜豆腐,也可放入面帶,滋味真是杠杠滴。
麻辣兔肉的烹飪技巧
兔子一定整隻洗,不要洗多次,洗完再切塊。